گاریما گویال، متخصص تغذیه، توضیح می‌دهد که غذاهای تخمیر شده، غذاهایی هستند که تحت یک فرآیند طبیعی به نام تخمیر قرار گرفته‌اند، که در آن میکروارگانیسم‌هایی مانند باکتری‌ها، مخمرها یا قارچ‌ها، اجزای غذایی مانند قندها را به ترکیبات ساده‌تری مانند اسیدها، الکل و گازها تجزیه می‌کنند.
