قاعدتا باید رنگهای مورد استفاده در قنادیها و کارخانجات تولید کننده شیرینی توسط ناظرین بهداشتی کنترل شوند و در اجرای این امر اگر کوتاهی انجام شود برخی سودجویان از این خلاء نظارتی استفاده کرده و تقلبات در زمینه رنگها اتفاق میافتد. به همین دلیل بهتر است تا از مجاز بودن مواد مصرفی رنگی مطمئن نشدهایم از کیک و شیرینیهای قنادی رنگی استفاده نشود.