مواد شیمیایی گوناگونی برای افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات گوشتی استفاده می‌شود که یکی از پرمصرف‌ترین آنها، نمک‌های نیتریت و نیترات است؛ نمک طعام باعث خوشمزگی و ماندگاری غذا می‌شود.
در مورد
در فرارو بیشتر بخوانید
۱۷ مطلب
مواد شیمیایی گوناگونی برای افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات گوشتی استفاده می‌شود که یکی از پرمصرف‌ترین آنها، نمک‌های نیتریت و نیترات است؛ نمک طعام باعث خوشمزگی و ماندگاری غذا می‌شود.
افزایش قیمت دلار و ادویه‌جات بر قیمت سوسیس و کالباس تاثیر دارد. برخی مواد نگه‌دارنده و مواد اولیه سوسیس و کالباس از کشور‌های خارجی تامین می‌شود. همچنین شکر، نمک، دود چرب و اسید‌های آلی نگه‌دارنده‌های معمولی سوسیس و کالباس هستند.
در روز‌های اخیر با افزایش چند برابری فرآورده‌های گوشتی، سوسیس و کالباس تقریبا از سفره مردم حذف شده است. این در حالی است که سال گذشته هزینه‌های تولید مواد پروتئینی با افزایش قیمت زیادی مواجه شد که گفته شد افزایش قیمت دلار و ادویه‌جات بر این موضوع تاثیر‌گذار بوده است.
افزایش قیمت سوسیس و کالباس قطعا بر بازار فست‌فود نیز تأثیرگذار خواهد بود و به‌زودی شاهد تغییر در قیمت این خوراکی‌ها نیز خواهیم بود.
برخی از نمایندگان حوزه سلامت در قوه مقننه، بر این عقیده اند که بخشی از سوسیس و کالباس های مصرفی بدون رعایت موازین بهداشتی و به صورت غیراستاندارد، زیرپله ای و زیرزمینی تهیه و تولید می شود. این در حالی است که مسئولین سازمان غذا و دارو، بارها بر این موضوع تاکید داشته اند که هرآنچه به عنوان سوسیس و کالباس در فروشگاه های معتبر پروتئینی عرضه می شود و پروانه وزارت بهداشت را دارند، مورد تایید هستند.
نیترات سدیم ها جزء افزودنی های مجاز هستند اما استفاده بی رویه از آنها در دراز مدت می تواند موجب بروز سرطان شود.