در مورد
در فرارو بیشتر بخوانید
۲ مطلب
اگر روزانه ١٠ تا ١٥ مشتری برای خود در نظر بگیرید در ماه به ٢٠ کیلوگرم بستنی، ٨ تا ١٠ کیلوگرم قهوه ترک و فرانسوی، ١٠ کیلوگرم انواع شکلات، ٢٥ کیلوگرم شیر و ٧٠ کیلوگرم کیک نیاز دارید؛ البته میوه‌های فصل را هم به این مواد اولیه اضافه کنید. ضمن اینکه باید هزینه کارمندان، تبلیغات و مواد اولیه را هم در فهرست مخارجتان بگنجانید.
«صاحب رستوران باید بیاید و توضیح بدهد که چنین ابداعی واقعا وجود داشته است. در چنین شرایطی او می‌تواند هر اسمی که خواست روی غذایش بگذارد. البته این طور هم نیست که مثلا همان قورمه سبزی را با یک لوبیای متفاوت درست کند و بعد بگوید من غذا اختراع کردم و اسمش هم یک چیز دیگر است. این‌ها اصولی دارد که در اتحادیه رعایت می‌شود.»
