حمص یا هوموس یک غذایی بسیار خوشمزه و ساده است که اغلب به‌عنوان میان‌وعده یا پیش‌غذا سرو می‌شود. طعم این غذا شباهت زیادی به فلافل دارد، با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی به‌راحتی تهیه می‌شود. اصالت این غذا به لبنان برمی‌گردد؛ اما این غذا شهرت جهانی دارد و در اکثر منو‌ها می‌توانید آن را مشاهده کنید.
مدت‌زمان آماده‌سازی این غذا ۱۵-۲۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری آن را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
نخود خام ¾ پیمانه (معادل ۱ و ½ پیمانه نخود پخته شده)
آب نخود ۱ پیمانه
نمک و فلفل قرمز به مقدار دلخواه
سیر ۳-۴ حبه
ارده ¾ پیمانه
روغن‌زیتون ½ پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی نخود‌ها روید. آن‌ها را تمیز کنید و بشویید.
نخود‌ها را با مقداری آب بخیسانید. بهتر است از ۲۴ ساعت قبل از طبخ غذا نخود‌ها را بخیسانید تا در نهایت حمص شما بسیار نرم و لطیف شود.
در این بازه زمانی باید چندین بار آب نخود را عوض کنید.
توجه داشته باشید که خیساندن حبوبات قبل از طبخ آن‌ها تا حد زیادی نفخ آن‌ها را می‌گیرد و روند پختشان را سریع‌تر می‌کند.
در دومین مرحله به سراغ پختن نخود‌ها روید. آب آن‌ها را بگیرید و با مقداری آب تازه‌ای‌ها را درون قابلمه بریزید.
حرارت را کم کرده و زمان دهید تا نخود‌ها به‌خوبی بپزند و نرم شوند. پس از پخته‌شدن بهتر است پوست نخود‌ها را بگیرید.
حال نخود‌های پوست گرفته شده و آب نخود را درون میکسر یا خردکن بریزید و به‌خوبی میکس کنید تا بافتی یکدست و یک‌نواخت حاصل شود.
در مرحله سوم به مقدار دلخواه فلفل قرمز و نمک به ترکیب نخود بیفزایید و کمی به هم زنید تا ادویه‌ها به‌خوبی با مواد شما ترکیب شوند.
در مرحله چهارم به سراغ آماده‌سازی سیر‌ها روید. آن‌ها را بشویید و پوست بگیرید.
سیر‌های پوست گرفته شده و ارده را به ترکیب نخود پوره شده اضافه کنید و به میکس‌کردن ادامه دهید تا سیر به‌خوبی له و پوره شود.
در مرحله پنجم به سراغ افزودن آبلیموترش روید.
آبلیمو و روغن‌زیتون را به ترکیب موادتان اضافه کنید و مجدد چنددقیقه‌ای میکسر را روشن کنید تا همه مواد با هم ترکیب و پوره شوند.
در مرحله ششم به سراغ تزیین و سرو غذا روید.
حمص را در ظرف سرو بریزید و با قاشق کمی به آن شکل دهید. حال با مقداری نخود پخته شده، پودر پولبیبر و روغن‌زیتون آن را تزیین کنید.
می‌توانید این غذای بسیار نرم و لطیف را با انواع نان سرخ‌کرده یا سبزیجات آن را سرو کنید.
امیدواریم که شما نیز طبق آموزش فوق این حمص بسیار نرم و لطیف و خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
در این مقاله تلاش کردیم تا شما را با طرز تهیه حمص عربی در خانه آشنا کنیم.
استفاده بیش از اندازه از آبلیمو یا نخود باعث تلخ یا گس شدن طعم حمص خواهد شد. برای طعم لذیذ این خوراکی، حتما میزان مواد اولیه در جدول را رعایت کنید.
می‌توان حمص را با نان پیتا، چیپس تردیلا یا سایر خوراکی‌های کرانچی مصرف کرد.
استفاده از میزان مناسب روغن زیتون و ارده کنجد، موجب لذیذ شدن طعم حمص و بهبود بافت آن خواهد شد.
منبع:اکالا
