تعدادی تخممرغ سالم و بدون ترک را انتخاب کنید. آنها را در یک قابلمه تمیز ترجیحا یک لایه، بچینید. به اندازهای آب تمیز اضافه کنید که حداقل ۲-۳ سانتیمتر روی سطح تخممرغها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و با استفاده از یک دماسنج دقیق مواد غذایی، دمای آب را تدریجا و به ملایمت به ۶۰ تا ۶۱ درجه سانتیگراد برسانید. این مرحله نیاز به دقت بالا دارد.