زعفران یکی از ادویه‌های گران قیمت و پرخاصیتی است که عده‌ای برای کسب سود بیشتر نسخه تقلبی آن را وارد بازار محصولات خوراکی می‌کنند.
محصولات تقلبی این روز‌ها در هر صنعتی یافت می‌شوند. از مواد غذایی گرفته تا محصولات آرایشی و حتی لوازم هنری! متاسفانه فریب‌های غیراخلاقی برای کاهش هزینه‌ها و افزایش سود شخصی در نهایت به قیمت سلامتی افراد بی گناه تمام می‌شود.
به گزارش راهنماتو، در میان انواع مواد غذایی، زعفران یکی از ادویه‌های گران قیمت و پرخاصیتی است که عده‌ای برای کسب سود بیشتر نسخه تقلبی آن را وارد بازار محصولات خوراکی می‌کنند. از آنجایی که دستگاه یا سنسور خاصی برای تشخیص زعفران اصل وجود ندارد، مصرف کنندگان باید با نحوه تشخیص زعفران اصل و تقلبی آشنا باشند. خوشبختانه به کمک چند ترفند ساده می‌توان زعفران اصلی را از تقلبی تشخیص داد.
استفاده از آب سرد رایج‌ترین روش برای تشخیص خلوص زعفران است. برای این کار یک لیوان شیشه‌ای را از آب سرد پر کنید و چند رشته زعفران را درون آن بریزید. اگر زعفران شما اصل باشد، پس از حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه، رنگ آب به زرد تغییر می‌کند و خود زعفران نیز رنگش را حفظ می‌کند. اما در صورت تقلبی بودن زعفران رنگ آن به آب منتقل شده و خود زعفران رنگش را از دست می‌دهد.
مقدار کمی جوش شیرین را درون یک لیوان آب حل کنید. سپس چند رشته زعفران را درون آن بریزید. اگر رنگ مخلوط به زرد تغییر پیدا کرد، نشان می‌دهد که زعفران شما خالص است. اما در صورتی که رنگ آب به زرشکی کم رنگ یا نارنجی تغییر کرد، زعفران تقلبی است.
چند رشته زعفران را پس از قرار دادن در آب سرد، در میان انگشتان خود قرار دهید و انگشتانتان را به هم بمالید. اگر زعفران شما تقلبی باشد، به محض انجام این کار ذرات آن از هم جدا می‌شوند و به شکل پودر درمی آیند. اگر با این کار زعفران پودر نشد و رنگ آب به زرد مایل به نارنجی تغییر پیدا کرد، نشان دهنده خالص بودن زعفران است.
بعضی از افراد سودجو برای افزایش وزن زعفران، مقداری روغن به آن اضافه می‌کنند. برای اینکه تشخیص دهید زعفران شما بدون روغن است، آن را بین دو لایه کاغذ قرار دهید و کاغذ‌ها را روی هم بمالید. اگر کاغذ شما چرب و روغنی شد، نشان می‌دهد که زعفران شما اصل نیست و به آن روغن اضافه شده است.
استفاده از بنزین یکی از جالب‌ترین روش‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی است. چند رشته زعفران را درون مقدار کمی بنزین بریزید. اگر بنزین تغییر رنگ پیدا کرد، نشان می‌دهد که زعفران شما اصل نیست. توجه داشته باشید که زعفران اصل درون بنزین حل نمی‌شود.
زعفران خالص طعم شیرینی ندارد، اما باید بوی شیرین بدهد. اگر طعم زعفران شما شیرین است، پس قطعا با زعفران تقلبی روبرو هستید. برخی از افراد سودجو با هدف افزایش وزن زعفران مقداری اسپری عسل یا شکر به آن اضافه می‌کنند. زعفران خالص باید طعم تلخی داشته باشد و بوی عسل تلخ و یونجه بدهد. هر چه زعفران تازه‌تر باشد، عطر آن تندتر خواهد بود.
رشته‌های زعفران اصل به شکل شیپوری و چند شاخه هستند. اگر انتهای زعفران حالت چند رشته و برآمدگی نداشت، نشان دهنده اصل نبودن آن است.
