حرارت دادن به سبزیجات علاوه بر نرم کردن دیواره‌های سلولی و کمک به هضم بهتر، ساختار آنها را تغییر می‌دهد. این تغییرات گاهی باعث کاهش مواد مغذی می‌شود و گاهی جذب آنها را برای بدن آسان‌تر می‌کند.
در مورد
در فرارو بیشتر بخوانید
۱۰۳ مطلب
حرارت دادن به سبزیجات علاوه بر نرم کردن دیواره‌های سلولی و کمک به هضم بهتر، ساختار آنها را تغییر می‌دهد. این تغییرات گاهی باعث کاهش مواد مغذی می‌شود و گاهی جذب آنها را برای بدن آسان‌تر می‌کند.
ورنر زومر، روانشناس آلمانی و همکارانش، داستان‌های تخیلی ابداع کردند که در آنها، میوه‌ها و سبزیجات دارای قدرت جادویی معرفی می‌شوند که می‌توانند قدرت‌های فوق‌العاده به کودک بدهند
مصرف اسفناج، کلم بروکلی، هویج، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی برای سلامت چشم ضروری است.
شوید از سبزی‌های موثر در کاهش چربی خون است که می‌توان چند شاخه از آن را به عنوان سبزی خوردن همراه غذا استفاده کرد. جو و جو دوسر هم از غلاتی هستند که در کاهش چربی خون موثرند.
پرتقال با داشتن ویتامین C فراوان معروف است و به همین دلیل مصرف کنندگان بسیاری را دارد. اما جعفری گیاهی است که ویتامین C بیشتری نسبت به پرتقال دارد. در واقع این گیاه، ۳ برابر پرتقال ویتامین C دارد.
سبزیجات دارای خواص بسیار زیادی هستند، اما زمانی که به صورت کنسرو شده تولید می‌شوند میزان ویتامین آنها کاهش پیدا کرده و نمک قند و مواد نگهدارنده و افزوده می‌شود بنابراین تا حد ممکن از مصرف سبزیجات کنسروی اجتناب کنید و اگر مجبور به مصرف آنها بودید، حتما کنسروی را انتخاب کنید که برچسب «فاقد نمک» را داشته باشد.
در این ویدئو یک مادربزرگ ساکن روستا‌های کشور آذربایجان را خواهید دید که با گوشت گاو و سبزیجات یک غذای خوشمزه درست می‌کند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سبزیجات نیز نقش مهمی در کاهش کلسترول و محافظت از قلب دارند. ترکیباتی مانند ویتامین C، ویتامین E و کاروتنوئید‌ها که در سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم‌پیچ و هویج یافت می‌شوند، می‌توانند به کاهش التهاب و اکسیداسیون کلسترول LDL کمک کنند. این امر از تشکیل پلاک‌های چربی در دیواره‌های شریانی جلوگیری کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
مصرف میوه به دلیل محتوای بالای ویتامین‌ها، آنتی اکسیدان‌ها و فیبر می‌تواند نقش مفیدی در پاکسازی کبد داشته باشد. میوه‌هایی مانند سیب، انگور، مرکبات و انواع توت‌ها حاوی ترکیباتی مانند پکتین، فلاونوئید‌ها و ویتامین C هستند که با کمک به دفع سموم و کاهش استرس اکسیداتیو از فرآیند‌های سم زدایی کبد حمایت می‌کنند.
هر کیلو گرم گوجه فرنگی ۴۴.۵۰۰ تا ۶۵، هویج ۱۹.۸۰۰ تا ۲۴.۸۰۰، لوبیا سبز ۵۹.۸۰۰، کاهو ۲۹.۸۰۰، کلم پیچ ۲۹.۸۰۰، گل کلم ۲۹.۸۰۰، کلم بروکلی ۳۹.۸۰۰، کدو ۱۹.۸۰۰، ذرت ۳۹.۸۰۰، خیار ۳۹.۸۰۰ تا ۴۴.۸۰۰، کمبوزه ۷۵ تا ۱۰۰، بادمجان ۲۴.۸۰۰، شلغم ۲۹.۸۰۰، چغندر ۲۹.۸۰۰، نارنج ۲۵.۸۰۰، فلفل دلمه سبز و رنگی ۶۹، سیر ۱۹۵ و لیمو ترش ۵۹.۸۰۰ هزار تومان تعیین شده است.