فرارو- کرفس موجب کاهش سطح
کلسترول و درد‌های حاصل از بیماری آرتریت می‌شود، به فرآیند کاهش وزن و سم زدایی بدن کمک می‌کند و همچنین بیماری فشارخون بالا را بهبود می‌بخشد و به طور گسترده‌ای سلامت کلی را ارتقا می‌بخشد. این ماده غذایی سرشار از
ویتامین C. است و از این رو برای سلامتی بسیار مفید است.
کرفس گیاهی از خانواده Apiaceae و به عنوان یک سبزی مورد مصرف قرار می‌گیرد. این سبزی را می‌توان در سراسر جهان یافت که بخشی جدایی ناپذیر از غذا‌های خاص مصرفی در رژیم غذایی روزانه محسوب می‌شود. استفاده از این سبزی به احتمال قوی به مناطق مدیترانه‌ای و آفریقای شمالی بر می گردد. از آنجایی که ادعا شده است که گونه‌های ابتدایی کرفس در آرامگاه پادشاه توت در مصر یافت شده است، یک گیاه شبیه به آن بار‌ها و بار‌ها در اسطوره و تاریخ مدیترانه به آن اشاره کرده است. این گیاه هم اکنون در سراسر جهان کشت می‌شود و بخشی از هر برنامه آشپزی در آمریکا، ایرلند وژاپن و استرالیا است.
برای استفاده از کرفس در آشپزی، این سبزی را می‌توانید بیشتر در سوپ‌ها و سالاد‌ها بیابید، یا به عنوان یک تزئین در ظروف خاص در هنگام سرو استفاده کنید. علاوه بر این، کرفس معمولا به عنوان یک میان وعده مورد مصرف قرار می‌گیرد، زیرا اثر سیر کنندگی بالایی دارد از طرفی نیز موجب
چاقی نمی‌شود.
ارزش غذایی کرفسکرفس دارای مواد معدنی‌ای نظیر کلسیم، سدیم، مس، منیزیم، آهن، روی و پتاسیم است. این سبزی همچنین حاوی اسید‌های چرب و ویتامین‌هایی نظیر ویتامین A، K، C، E، D. و ویتامین گروه B. مانند تیامین (ب ۱)، ریبوفلاوین (ب ۲)، اسید فولیک (ب ۹)، پیریدوکسین (ویتامین B۶) و سیانوکوبالامین (ویتامین B۱۲) می‌شود. علاوه بر تمامی خواص ذکر شده این ماده غذایی حاوی فیبر است.
مزایای کرفس برای سلامت انسانمزایای مصرف کرفس برای بهبود سلامت انسان عبارت است از:
۱. کاهش سطوح کلسترول
نتایج یک مطالعه پژوهشی که در مجله Agricultural and Food Chemistry منتشر شد نشان می‌داد که فیبر موجود در کرفس می‌تواند به کاهش کلسترولی که سبب مسدود کردن شریانی (LDL یا "کلسترول بد") کمک کند. فتالید‌های موجود در این گیاه سبب ترشح شیره صفراوی می‌شوند که موجب
کاهش سطوح کلسترول می‌شود. کلسترول کمتر به معنی کمبود پلاک در دیواره‌های شریانی و بهبود کلی سلامت قلب و عروق است. فیبر که در این ماده غذایی یافت می‌شود کلسترول خارج از جریان خون را نیز از بین می‌برد و از بدن به طور منظم با حرکت روده‌ای محافظت کرده و موجب تقویت سلامت قلب و عروق می‌شود.
۲. کاهش فشار خون
کرفس حاوی فتالید‌ها است که ترکیبات شیمیایی ارگانیک را شمال می‌شوند و می‌توانند سطح هورمون استرس را در خون کاهش دهند. همچنین یک مطالعه در سال ۲۰۰۹ نشان داد که کرفس دارای اثراتی بر خون است که موجب می‌شود تا رگ‌های خونی گسترش پیدا کنند، بدین ترتیب، خون بهتر در بدن جریان پیدا می‌کند، در نتیجه این امر موجب
کاهش فشار خون می‌شود. همچنین کرفس حاوی پتاسیم است که یک گشاد کننده عروق است و به کاهش فشار خون در بدن کمک می‌کند. زمانی که فشار خون کاهش پیدا می‌کند، استرس کمتری در کل سیستم قلبی عروقی ایجاد می‌شود و شانس ابتلا به آترواسکلروزیس (تصلب شرایین) را کاهش می‌دهد یا از حمله قلبی یا سکته مغزی نیز می‌تواند پیشگیری کند.
۳. جلوگیری از عفونت‌های دستگاه ادراری
دانه‌های کرفس به از بین بردن اسید اوریک کمک می‌کنند، زیرا معمولا برای خواص دیورتیک آن استفاده می‌شوند، به این معنی که موجب افزایش حجم
ادرار می‌شوند، در نتیجه، خواص کرفس برای درمان افراد مبتلا به اختلالات مثانه، مشکلات کلیوی، سیستیت و سایر مشکلات مشابه مناسب است. این دانه‌ها علاوه بر این در پیشگیری از بروز عفونت‌های دستگاه ادراری در زنان کمک می‌کنند.
یک مطالعه پژوهشی با عنوان "مصرف میوه و سبزیجات در رابطه با علائم دستگاه مجاری ادراری و اختلال نعوظ در میان سالمندان چین جنوبی" نشان می‌دهد که کرفس به کاهش علائم UTI در میان مردان نیز کمک می‌کند.
۴. کاهش درد ناشی از بیماری آرتریت
خواص کرفس برای افرادی که مبتلا به بیماری آرتریت یا ورم مفاصل، روماتیسم و نقرس هستند، فوق العاده است. این ماده غذایی دارای خواص ضد التهابی است که به کاهش تورم و درد در مفاصل کمک می‌کند. ساقه‌های آن نیز به عنوان یک دیورتیک عمل می‌کنند که کمک می‌کند تا کریستال‌های
اسید اوریک را که در اطراف مفاصل بدن ایجاد درد و ناراحتی می‌کند درمان کند. علاوه بر این، کرفس ماده غذایی است که حاوی ۸۵ درصد butylphthalide (۳nB) است که رشد بافت را در مفاصل ملتحمه افزایش دهد.
۵. خواص ضد سرطان
کرفس حاوی فتالید ها، فلاونوئید‌ها و پلی استیلن‌ها است. این اجزاء نقش اصلی در مبارزه با سرطان از طریق سم زدایی بدن از مواد سرطان زا را بر عهده دارند. همچنین حاوی کومارین‌ها است که فعالیت برخی سلول‌های سفید خون را تقویت می‌کند که
می‌تواند به طور مؤثر سرطان را نیز درمان کند. این اجزای آنتی اکسیدانی رادیکال‌های آزاد را غیر فعال می‌کنند و آنها را قبل از اینکه بتوانند مشکلاتی نظیر سرطان ایجاد کنند را، خنثی می‌کنند.
۶. تقویت سیستم ایمنی
کرفس دارای ویتامین C.، A. و آنتی اکسیدان‌ها است، بنا براین کرفس به میزان قابل توجهی
سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد و آن را فعال‌تر و کار آمد‌تر می‌کند. مصرف این سبزیجات سرشار از ویتامین C. به طور مرتب می‌تواند خطر ابتلا به سرما خوردگی را کاهش دهد و علاوه بر این از بدن در برابر بسیاری سایر بیماری‌ها محافظت کند.
۷. کاهش علائم آسم
ویتامین C. موجود در کرفس از بروز آسیب‌های ناشی از رادیکال آزاد جلوگیری می‌کند و علاوه بر این دارای خواص ضد التهابی است که شدت بیماری‌های التهابی مانند بیماری آسم را کاهش می‌دهد. نتایج منتشر شده حاصل از برخی تحقیقات نشان می‌دهد که ویتامین C. اثرات مثبتی در افراد مبتلا به آسم ورزشی دارد.
۸. بهبود سلامت قلب
وجود قابل توجهی از ویتامین C، فیبر و سایر مواد شیمیایی ارگانیک در ساقه‌های کرفس سبب افزایش
سلامت قلبی و عروقی در فرد مصرف کننده می‌شود. کرفس یک انتخاب غذایی فوق العاده سالم برای تضمین سلامت قلب است و همانطور که در بالا گفته شد دارای خواص ضد التهابی و کاهش دهنده فشار خون و کلسترول است که همگی می‌توانند بر سلامت قلب تاثیر به سزایی داشته باشند.
۹. تنظیم مقادیر سیال (مایع)
کرفس سرشار از پتاسیم و مقدار کمی
سدیم است و هر دو این مواد معدنی به تنظیم تعادل مایع در بدن کمک می‌کنند. در یک رژیم غذایی مدرن معمولی، عدم تمایل به مصرف کافی پتاسیم وجود دارد، بنا براین مصرف کرفس می‌تواند به اصلاح این عدم تعادل کمک کند.
۱۰. تسکین
درد‌های میگرنی وجود کومارین‌ها در کرفس می‌تواند از بیماری‌های میگرنی جلوگیری کند. مکانیسم دقیق این امر به طور کامل درک نشده است، اما پژوهش‌ها اشاره به سرکوب اکسید نیتریک در مغز که می‌تواند موجب سر درد و میگرن شود، دارند.
۱۱. کنترل دیابت
برگ‌های کرفس برای درمان بیماری‌های گوناگون دیابتی مصرف می‌شوند. این امر به دلیل محتوای بالای فیبری آن است که نشان داده شده است که به کاهش نشانه‌های
دیابتی کمک می‌کند.
۱۲. پیشگیری از ابتلا به آب مروارید
ریختن قطرات چای کرفس بر روی پلک‌ها و چشم‌ها برای برخی از مشکلات چشم مناسب است و می‌تواند سلامت چشم را بهبود ببخشد و همچنین شانس ابتلا به آب مروارید را کاهش دهد و از ابتلای به
دژنراسیون ماکولا محافظت کند.
۱۳. کمک به آرام کردن اعصاب
کرفس حاوی مقادیر بالایی از ریز مغذی کلسیم و منیزیم است و به همین علت معمولا برای آرام کردن اعصاب استفاده می‌شود. این دو ماده معدنی به طور چشمگیری اضطراب و استرس را کاهش می‌دهند. علاوه بر این کلسیم نقش مهمی در بر انگیختن ترشحات عصبی دارد که به مغز امکان بر قراری ارتباط ساده‌تر با بدن را می‌دهد. کرفس همچنین حاوی کومارین است، مطالعات نشان داده اند که در معالجه چندین اختلال عصبی از جمله آلزایمر، پارکینسون، صرع و مواردی دیگر تاثیری مثبت دارد.
۱۴. کمک به بهبود فرآیند کاهش وزن
نوشیدن منظم آب کرفس قبل از غذا ممکن است به کاهش وزن کمک کند. این ماده غذایی دارای کالری بسیار کمی است و علاوه بر این با توجه به محتوای فیبر بالا خاصیت سیر کنندگی دارد. در نتیجه، این امر می‌تواند به کاهش تمایل به خوردن غذای بیشتر کمک کند و به فرد در حفظ وزن ایده آل بدون احساس گرسنگی در تمام طول روز کمک کند!
۱۵. سم زدایی بدن
کرفس ماده غذایی است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و در واقع تمام قسمت‌های کرفس، از جمله ساقه ها، ریشه‌ها و برگ‌های آن می‌توانند مورد استفاده قرار گیرند. خوردن این سبزیجات به طور مرتب در پیشگیری از بروز بیماری در
کلیه، پانکراس، کبد و کیسه صفرا کمک می‌کند.
سایر خواص کرفسکرفس کمک می‌کند تا از بسیاری از بیماری‌ها و شرایطی که شامل نوریت، یبوست، آسم، فشار خون بالا، عفونت و ورم، خستگی ذهنی، اسیدوز، کم خونی، چاقی و سل است، پیشگیری شود.
موارد احتیاطدانههای این سبزی حاوی روغن‌های فرار، فلاونوئید ها، کومارین‌ها و اسید لینولئیک هستند و درنتیجه برای زنان باردار مناسب نیستند، زیرا این امکان وجود دارد که باعث ایجاد انقباض در رحم شود. اگر باردار هستید بهتر است قبل از تغییر رژیم غذایی تان با پزشک خود مشورت کنید. به غیر از این موارد، می‌توانید این سبزی را مصرف کنید و از آن لذت ببرید!
منبع: organicfacts 
