فراروـ سالادها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آن‌ها به دلیل ترکیباتی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالادها از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی‌هایی مثل سرکه، سس، نمک، فلفل، آب‌لیمو، آب‌غوره و... تشکیل می‌شوند که معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و... نیز به آن‌ها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیشتر می‌شود و می‌توان به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد.
سالاد خیار چنبر یکی از انواع سالادهاست که بیشتر در فصل تابستان و هوای گرم تهیه می‌شود. این سالاد را می‌توانید در کنار غذای اصلی سرو کنید؛ همچنین برای کسانی که رژیم غذایی دارند، می‌تواند یک جایگزین مناسب برای وعده‌های اصلی ناهار یا شام باشد. در ادامه این مطلب با طرز تهیه سالاد خیار چنبر با یک سس ماست خوشمزه و بسیار آسان تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه سالاد خیار چنبر با سس ماست
خیار چنبر: ۴ عدد
سیر رنده شده: ۲ حبه بزرگ
ماست چکیده یا ماست هم زده: ۲ قاشق سوپ‌خوری
هویج: ۲ عدد
کشمش: ۱ قاشق غذاخوری
گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
شوید، ریحان و نعنا خشک: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
پودر گل سرخ: به میزان دلخواه
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به خیار چنبر
خیار چنبر نوعی از سیفی‌جات از خانواده هندوانه و ملون است که عطر و بوی کم‌تری نسبت به خیار دارد و رنگ آن از خیار سبزتر و روشن‌تر است. خیار چنبر دارای ویتامین، کلسیم، پتاسیم، روی، فسفر، آهن و اسید فولیک است. این نوع خیار در درمان بیماری نقرس نیز موثر است و همچنین تصفیه کننده خون محسوب می‌شود. هنگام مصرف خیار چنبر به این نکته توجه داشته باشید که نسبت به خیار معمولی طبع سردتری دارد؛ بنابراین بهتر است آن را همراه با مواد غذایی که طبع گرم دارند، مثل گردو میل کنید. از آنجا که خیار چنبر دیر هضم است، مصرف بیش از اندازه آن خصوصا در کودکان و افرادی که مشکلات گوارشی دارند، سبب نفخ می‌شود؛ بنابراین باید در خوردن آن احتیاط کنید.
نکات مربوط به سبزی خشک
برای تهیه این سالاد می‌توانید از هر نوع سبزی خشک معطر که در دسترس دارید، استفاده کنید. سبزی خشک لازم برای استفاده در ترکیب ماست با خیار و سبزیجات معمولاً نعنا خشک و یا شوید خشک است. ریحان خشک نیز به دلیل عطر زیادی که دارد، برای استفاده در این سالاد مناسب است. همچنین می‌توانید از پودر سبزی‌های معطر مخصوص ماست و خیار هم استفاده کنید.
نکات مربوط به کشمش
کشمش سرشار از پتاسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. استفاده از کشمش به دلیل داشتن قند و کالری بالا در این سالاد توصیه می‌شود؛ زیرا همراه با گردو طبع سرد خیار چنبر را تعدیل می‌کند. می‌توانید هم از کشمش پلویی و هم از کشمش سبز قلمی برای تهیه این سالاد استفاده کنید؛ ولی توجه داشته باشید که کشمش مورد استفاده در سالاد و ماست بهتر است که بدون هسته باشد.
طرز تهیه سالاد خیار چنبر با سس ماست
خیار چنبر را خوب بشویید و سپس خرد کنید. هویج را پوست کنید و رنده درشت بزنید. خیار و هویج‌های رنده شده را در یک کاسه مناسب بریزید؛ سپس سیر رنده شده، گردوی خرد شده، کشمش، سبزی خشک، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. حالا ماست چکیده یا هم زده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. کاسه محتوی سالاد را به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود؛ سپس سالاد را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پودر گل سرخ و پودر شوید یا نعنا تزیین کنید. نوش جان
