خشک کردن نعناع روشی برای نگهداری برگ‌های این گیاه است که به روش‌های مختلفی قابل انجام می‌باشد، رعایت نکات مهم در حین خشک کردن نعناع مهم است.
یکی از سبزی‌هایی که معطر، پر خاصیت و دارای مزه دلپذیر است نعنا نام دارد. هنگام فرا رسیدن تابستان کدبانو‌های ایرانی این سبزی را خریداری کرده و آن را خشک کرده و در غذا‌هایی که طبخ میشود، از آن استفاده می‌کنند.شاید به گوش شما هم رسیده باشد که عده‌ای می‌گویند نعنا زمانی که خشک شود تغییر رنگ می‌دهد و سیاه میشود. ما به شما اطمینان خاطر می‌دهیم زمانی که شما روش‌های درست را انجام بدهید دچار این مشکل نمی‌شوید.
نعنا را از زمین‌های کشاورزی خریداری کنید، زمانی که شروع به پاک کردن آن کردید حواس جمع باشید تا گل و برگ‌های سیاه، خراب و کپک زده را جدا کنید و دور بیاندازید زمانی که پاک کردن نعنا‌ها تمام شد می‌توانید آن‌ها را در آب سرد قرار دهید و در صورت دلخواه کمی مایع ظرفشویی بیافزایید این کار موجب میشود خاک، گرد و غبار، باکتری یا اجسام خارجی از سبزی خارج شود، پس از اینکه اطمینانتان جلب شد آن را در صافی یا آبکش ریخته تا آب‌های اضافی خارج شود. اکنون نوبت این است که نعناع‌ها را روی دستمال یا حوله یا کیسه تمیزی که خاصیت جذب آب را داشته باشد، قرار دهید تا آب اضافه خارج زمان و به مرور زمان خشک بشود.
برای این کار مثل روش‌های دیگر، ابتدا نعناع‌ها را خوب شسته و اجازه دهید آب آن کامل داخل آبکش برود و سپس به مدت یک ساعت نعناع‌ها را روی یک حوله کاغذی پهن کرده و بذارید در هوای آزاد خشک شود.
حالا دو لایه دستمال کاغذی ضخیم روی سینی مایکروفر پهن کرده و لایه‌ی نازک از نعناع‌ها را روی آن گذاشته و سپس با دو لایه دیگر دستمال کاغذی روی سبزی را بپوشانید.
بخش اصلی مرحله‌ی خشک کردن نعناع با مایکروفر از اینجا به بعد آغاز میشود. مایکروفر را دو دقیقه روی حرات بالا قرار داده و از طرفی مراقب باشید تا اشتعالی رخ ندهد. هرگز سبزی‌ها را حین خشک کردن، داخل ماکروفر رها نکنید به دلیل اینکه در اثر گرمای زیاد مشتعل و باعث آتش سوزی می‌شوند.
پس از گذشت ۲ الی ۳ دقیقه وضعیت خشک شدن سبزی‌ها را چک کنید. چنانچه همه چیز خوب پیش رفته باشد، نعناع‌ها بین دو انگشت خرد میشود در غیر اینصورت، سبزی‌ها را جابه جا کرده و ۳۰ ثانیه دیگر حرارت دهید. بعد از گذشت این مدت نعناع‌ها را از مایکروفر خارج کرده و اجازه دهید روی سطحی مثل روی اپن خنک شود تا برای ریختن داخل ظرف مناسب آماده شود.
این روش بسیار قدیمی است که اکثر خانواده‌ها از آن استفاده می‌کنند آویز کردن نعناع است. به صورتی که شما ریشه را جدا می‌کنید و پس از پاک کردن نعناع‌ها با ساقه آن را درون آب سرد قرار می‌دهید و تمامی گل‌های آن شسته میشود و اکنون ساقه‌ها را با کش و یا نخ ببندید سپس آن‌ها را در یک مکانی که گرد و غبار ندارد آویزان کنید. اصلا نگذارید غبار به خودش بگیرد اگر زمانی حس کردید غبار دار شده است نعنا‌ها را داخل کیسه‌های کاغذی قرار بدهید و روی آن چند سوراخ ایجاد کنید تا هوا به داخل آن نفوذ کند.
منبع:پارسینه
