صادرات محصول به دیگر کشورها و ایجاد بازارهای جدید بخش جدایی ناپذیر از
روند پیشرفت یک برند، برای جهانی شدن است. امری که کاله در طی سالهای اخیر
خیزهای بلندی برای تحقق آن برداشته است. این بار سرزمین پهناور روسیه شاهد
حضور محصولات کاله است و یک محصول، با استقبالی کم‌نظیر، همه توجه‌ها را به
خود جلب کرده است.
پنیر خامه‌ای ویلی
محصول جدیدی از خانواده پنیرهای کاله است که نرمی و لطافتی بیش از پنیرهای
خامه‌ای موجود در بازار داشته و علاوه بر مصرف معمول در وعده غذایی صبحانه
در طبخ انواع غذا، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. پنیر ویلی از ابتدای سال
۲۰۱۶ میلادی وارد بازار روسیه شد و در طی یک دوره ۶ ماهه بیش از ۲۰ در صد
از بازار پنیر خامه‌ای هورکا (اصطلاح تجاری در صنعت خدمات غذایی یا
شرکت‌های فعال در این زمینه که مخفف سه کلمه هتل، رستوران و کافه است) را
بدست آورده است.
استقبال از پنیر ویلی در رسانه‌های تخصصی غذایی روسیه بازخوردهایی داشته است.
به
نقل از روابط عمومی گروه سولیکو مجله " اخبار رستورانها" (به روسی
РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ) در شماره ماه آگوست خود ضمن انتشار مقاله‌ای در
مورد صادرات پنیر خامه‌ای ویلی به روسیه، نظر چند تن از سرآشپزهای معروف
روسی را در مورد این محصول جدید کاله، جویا شده است.
در بخشی از
مقاله از زبان نیکولای ساریچف سر آشپز استودیو کلینریان ( به روسی
кулинарной CulinaryOn) که یکی از بهترین برنامه‌های روسیه است می‌خوانیم.
"پنیر
خامه‌ای ویلی ، برای پیش غذاهای سرد کاملا مناسب است. محصول در خلال حرارت
دیدن واکنش خوبی دارد. به طور مثال، هنگام پخت چیز‌کیک، پنیر خامه‌ای
ویلی فرم خود را بدون اضافه کردن هیچ نگه‌دارنده و یا تثبیت کننده‌ای نگه
می‌دارد. ویلی همچنین در پخت‌و‌پز سوپ‌ها، سس‌ها و غذاهای ژاپنی و
خوراک‌های آسیایی کاربرد داشته و نتایج خوبی به همراه دارد."
در بخش دیگری از مقاله، الِنا شِرامکو (Elena Shramko) موسس آکادمی هنر آشپزی "اِکسکلوسیو" که یک موسسه آموزش آشپزی است می‌گوید:
"
پنیر خامه‌ای ویلی طعم طبیعی و ملایمی دارد. و با توجه به بافت نرم و غلظت
خوب آن، اگر این پنیر را با خامه کاله به طور برابر هم بزنید و بعد کمی
نمک و ادویه‌جات اضافه کنید، یک گزینه بسیار خوب برای پر کردن کنپه
(Canapé) خواهید داشت.
در حال حاضر پنیر ویلی محصول مورد علاقه من
برای کار حرفه‌ای در آشپزخانه است. من آن را به عنوان محصولی خوشمزه و
طبیعی در نظر دارم."
دنیس پروز سرآشپز "رتسپت آسپه" ( به روسی Рецепта успеха) هم بعد از استفاده، این نظر را در مورد ویلی دارد:
"پنیر
خامه‌ای ویلی دارای غلظت خاص و بوی خامه‌ای لطیف است. برای هر دو نوع
خوراک ژاپنی و اروپایی مناسب بوده و بافت انعطاف پذیر مزیت آن است. این
پنیر در دمای محیط عالی است، شل نمی‌شود و فرو نمی‌ریزد."
در انتها نظر صاحب و سرآشپز رستوران "چِسِنتایا کوکنیا" یعنی سرگئی یروشنکو هم جالب بوده و معتقد است:
"ویلی
پایداری حرارتی خوبی دارد. برای سس‌های خامه‌ای مناسب و برای همگن شدن
گوشت چرخ کرده ماهی یا میگو و همچنین برای سس گلوبسی، برای موس و چیز کیک
انجمادی و ساندویچ گزینه خوبی است."
پنیر خامه‌ای ویلی هم اکنون
علاوه بر بازارهای اروپایی به طور وسیعی در سراسر ایران در دسترس است. تا
این طعم و بافت نرم و لذتبخش بخشی از مزه همیشگی سفره ایرانی در هر وعده
غذایی باشد.
کاش در سایر صنایع هم اینچنین کارهای رو ببینیم ...