آش اشکنه اراک یا او گرمه، یکی از غذا‌های سنتی و محبوب استان مرکزی است. این آش، غذایی ساده و آسان است که به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد.
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ۲ عدد
آلو سیاه ۱۰ عدد
شنبلیله خشک ۱ قاشق غذاخوری
تره و پیازچه خشک ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
لپه ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
پیاز ۱ عدد
روغن مایع به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
بعد از اینکه مواد اولیه را تهیه کردید نوبت به آماده کردن آش اشکنه اراک می‌رسد. همراه ما باشید تا به صورت مرحله به مرحله این آش خوشمزه را تهیه کنیم.
برای پخت سریع‌تر و راحت‌تر لپه، بهتر است آن را قبل از پخت در مقداری آب خیس کنید.
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را با چاقوی تیز به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
در این مرحله، سیب زمینی‌ها را شسته و به صورت درشت خرد کنید. سپس، آن‌ها را به همراه آرد به پیاز‌های تفت خورده، اضافه کنید. مواد را هم بزنید و تفت دهید تا زمانی که خامی آرد گرفته شود.
پس از اینکه خامی آرد گرفته شد، گوجه فرنگی‌ها را بشویید و در صورت تمایل پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را خرد کرده و همراه با لپه خیس خورده به قابلمه اضافه کنید.
رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه و فلفل را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
پس از گذشت ۲ تا ۳ دقیقه، آب را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید. مقدار آب را باید به اندازه کافی در نظر بگیرید. برای اینکه روند پخت سریع‌تر شود، بهتر است از آب جوش استفاده کنید.
هنگامی که لپه و بقیه مواد پخته شدند، آلوها، نمک و سبزیجات خشک را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید.
در ۵ دقیقه پایانی پخت آش اشکنه اراک، تخم مرغ‌ها را بشکنید و به آن اضافه کنید. سپس، آن‌ها را هم بزنید تا کاملاً پخته شوند. پس از پخت تخم مرغ‌ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آش را سرو کنید. آش اشکنه اراک آماده است، نوش جانتان!
آش اشکنه اراک، یک غذای خوشمزه و متفاوت است که می‌تواند گزینه‌ای عالی برای یک وعده غذایی خاص باشد.
منبع:اکالا
