نمی‌توان به طور قطع گفت که همه غذا‌های حاوی پروبیوتیک دارای مزایای یکسانی هستند، زیرا میزان پروبیوتیک در هر کدام متفاوت است.
اگر به دنبال بهبود سلامت روده خود هستید، پروبیوتیک‌ها بهترین گزینه برای شروع هستند. اما پروبیوتیک چیست؟ پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که با مصرف کافی آن‌ها، می‌توان به سلامتی بدن کمک کرد.
به گزارش عصر ترکیه، این میکروارگانیسم‌ها به طور طبیعی در غذا‌های کشت شده یا تخمیر شده مانند ماست، کفیر و کلم ترش (کلم تخمیری) یافت می‌شوند. با این حال، از آنجا که این غذا‌ها از نظر مقدار و تنوع پروبیوتیک متفاوت هستند، همیشه نمی‌توان مزایای سلامتی آن‌ها را به طور دقیق ارزیابی کرد. به همین دلیل، نمی‌توان به طور قطع گفت که همه غذا‌های حاوی پروبیوتیک دارای مزایای یکسانی هستند، زیرا میزان پروبیوتیک در هر کدام متفاوت است.
پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که در بدن، به ویژه در روده، زندگی می‌کنند و فواید زیادی برای سلامتی دارند. این موجودات ریز، که عمدتاً باکتری‌ها و مخمر‌ها هستند، به عنوان باکتری‌های مفید شناخته می‌شوند و نقش حیاتی در حفظ تعادل فلور روده و افزایش سلامت دستگاه گوارش دارند. در ادامه به بررسی مهم‌ترین نقش‌های پروبیوتیک‌های طبیعی در بدن می‌پردازیم.
روده انسان میزبان میلیارد‌ها میکروارگانیسم است که به دو دسته مفید و مضر تقسیم می‌شوند. پروبیوتیک‌ها با باکتری‌های مضر رقابت کرده و از رشد بیش از حد آن‌ها جلوگیری می‌کنند. این رقابت به حفظ تعادل فلور روده کمک می‌کند، که برای هضم غذا، جذب مواد مغذی، تقویت سیستم ایمنی و سلامت کلی بدن ضروری است.
پروبیوتیک‌ها تولید آنزیم‌های گوارشی را تحریک می‌کنند که به هضم مواد مغذی مانند کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این، این میکروارگانیسم‌ها به جذب بهتر ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز کمک می‌کنند، که این امر باعث بهبود کلی سلامت گوارش می‌شود.
حدود ۷۰ درصد از سیستم ایمنی بدن در روده قرار دارد. پروبیوتیک‌ها با تحریک سلول‌های ایمنی روده و افزایش تولید آنتی‌بادی‌ها، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کنند. این تقویت سیستم ایمنی به بدن در مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک می‌کند.
پروبیوتیک‌ها می‌توانند خطر ابتلا به اسهال، به ویژه اسهال ناشی از مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها، را کاهش دهند. این میکروارگانیسم‌های مفید با تقویت سیستم ایمنی روده و ایجاد یک سد دفاعی در برابر عوامل بیماری‌زا، به پیشگیری از اسهال کمک می‌کنند.
برخی مطالعات نشان می‌دهند که پروبیوتیک‌ها در درمان بیماری‌های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و بیماری کرون موثر هستند. این میکروارگانیسم‌ها با کاهش التهاب روده و بهبود عملکرد سیستم گوارش به بیماران مبتلا به این بیماری‌ها کمک می‌کنند.
پروبیوتیک‌ها می‌توانند به کاهش علائم سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) مانند نفخ، درد شکم، یبوست و اسهال کمک کنند. این موجودات مفید با تنظیم حرکات روده و کاهش التهاب به بیماران مبتلا به IBS کمک می‌کنند.
پروبیوتیک‌ها می‌توانند به سلامت پوست کمک کنند. این میکروارگانیسم‌ها با کاهش التهاب پوست و مبارزه با باکتری‌های مضر، می‌توانند به درمان آکنه، اگزما و سایر بیماری‌های پوستی کمک کنند. این اثرات مثبت باعث بهبود ظاهر و سلامت کلی پوست می‌شود.
برخی مطالعات نشان داده‌اند که پروبیوتیک‌ها می‌توانند به بهبود سلامت روان کمک کنند. این میکروارگانیسم‌ها با کاهش استرس، اضطراب و علائم افسردگی می‌توانند به ارتقای سلامت روان افراد کمک کنند. این تاثیرات مثبت نشان‌دهنده ارتباط قوی بین سلامت روده و سلامت روان است.
اگر به دنبال بهبود سلامت روده خود هستید، اضافه کردن منابع طبیعی پروبیوتیک به رژیم غذایی‌تان می‌تواند مفید باشد. در ادامه، برخی از بهترین منابع طبیعی پروبیوتیک را معرفی می‌کنیم که می‌توانند به سلامت روده کمک کنند.
ماست یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین منابع پروبیوتیک‌های طبیعی است. این محصول لبنی از تخمیر شیر توسط باکتری‌های مفید لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتر‌ها تهیه می‌شود. باکتری‌های موجود در ماست به حفظ تعادل فلور روده و مقابله با باکتری‌های مضر کمک می‌کنند. علاوه بر این، ماست به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و جذب مواد مغذی، پیشگیری از یبوست، کاهش علائم سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) و تقویت سلامت پوست نیز کمک می‌کند.
غذا‌های تخمیر شده منبع بی‌نظیری از پروبیوتیک‌های طبیعی هستند. این غذا‌ها از طریق فرآیند تخمیر توسط میکروارگانیسم‌های مفید تهیه می‌شوند و علاوه بر طعم منحصربه‌فرد، فواید زیادی برای سلامت روده دارند. نمونه‌های محبوب این غذا‌ها شامل کفیر، کلم ترش، تمپه و کیمچی هستند. هر کدام از این غذا‌ها سرشار از پروبیوتیک‌ها و مواد مغذی مفید برای بدن می‌باشند.
برخی از پنیر‌های نرم، نیمه‌نرم و کهنه نیز منابع عالی پروبیوتیک‌ها هستند. این نوع پنیر‌ها که طی فرآیندی طولانی‌تر از تخمیر بافتی نرم و طعمی منحصر به فرد پیدا می‌کنند، حاوی باکتری‌های پروبیوتیک متنوعی هستند که می‌توانند به سلامت روده شما کمک کنند. برخی از پنیر‌های نرم و کهنه که به عنوان منابع غنی پروبیوتیک شناخته می‌شوند عبارتند از:
پنیر چدار: این پنیر محبوب انگلیسی، سرشار از باکتری‌های پروبیوتیک مانند لاکتوباسیلوس و پروپیونی‌باکتریوم است.
پنیر پارمزان: این پنیر ایتالیایی با طعمی قوی و تیز، حاوی مقادیر قابل توجهی پروبیوتیک است.
پنیر سوئیسی (پنیر امنتالر): این پنیر سوئیسی با حفره‌های بزرگش، سرشار از باکتری‌های پروبیوتیک مانند پروپیونی‌باکتریوم و لاکتوباسیلوس است.
پنیر گودا: این پنیر هلندی با طعمی آجیلی، حاوی مقادیر قابل توجهی پروبیوتیک است.
زیتون سبز نیز می‌تواند به عنوان منبعی غنی از پروبیوتیک‌های طبیعی شناخته شود. این میوه خوشمزه و پرخاصیت که از دیرباز در سفره مردمان مدیترانه جای داشته، حاوی باکتری‌های مفید لاکتوباسیلوس است که می‌توانند به حفظ سلامت روده و ارتقای سلامت کلی بدن کمک کنند. فرآیند تخمیر طبیعی که زیتون‌ها در آب نمک طی می‌کنند، محیطی ایده‌آل برای رشد و تکثیر باکتری‌های پروبیوتیک فراهم می‌کند. این باکتری‌های مفید با هضم قند‌های موجود در زیتون، اسید لاکتیک تولید می‌کنند که نه تنها طعم منحصر به فردی به زیتون می‌دهد، بلکه به حفظ تعادل فلور روده نیز کمک می‌کند.
سرکه سیب نیز می‌تواند به عنوان منبعی غنی از پروبیوتیک‌های طبیعی شناخته شود. این چاشنی محبوب و پرخاصیت که از تخمیر سیب به دست می‌آید، حاوی باکتری‌های مفید است که می‌توانند به حفظ سلامت روده و ارتقای سلامت کلی بدن کمک کنند. فرآیند تخمیر سرکه سیب، محیطی ایده‌آل برای رشد و تکثیر باکتری‌های پروبیوتیک مانند استوباکتر اسیدی و لاکتوباسیلوس فراهم می‌کند. این باکتری‌های مفید با تجزیه قند‌های موجود در سیب، اسید استیک تولید می‌کنند که نه تنها طعم ترش و تیز سرکه را به ارمغان می‌آورد، بلکه به حفظ تعادل فلور روده نیز کمک می‌کند.
خمیر ترش، نوعی پیش‌فرآورده تخمیر شده از آرد و آب است که قدمتی دیرینه در تاریخ پخت نان دارد. این ماده مغذی با هضم آسان، حاوی باکتری‌های مفیدی است که می‌توانند به سلامت روده کمک کنند. فرآیند تخمیر خمیر ترش، محیطی ایده‌آل برای رشد و تکثیر باکتری‌های پروبیوتیک مانند لاکتوباسیلوس و استوباکتر اسیدی فراهم می‌کند. این باکتری‌های مفید با تجزیه قند‌های موجود در آرد، اسید لاکتیک و سایر ترکیبات مفید تولید می‌کنند که نه تنها طعم و بافت منحصر به فردی به نان خمیر ترش می‌دهند، بلکه به حفظ تعادل فلور روده نیز کمک می‌کنند.
علاوه بر موارد ذکر شده، منابع دیگری نیز وجود دارند که می‌توانند به عنوان منابع پروبیوتیک طبیعی مورد استفاده قرار گیرند. از جمله:
آب دوغ: نوشیدنی سنتی ایرانی که از ترکیب ماست، آب و نعناع تهیه می‌شود، منبع خوبی از پروبیوتیک‌ها است.
شکلات تلخ: برخی از انواع شکلات تلخ با درصد کاکائو بالا، حاوی مقادیر کمی پروبیوتیک هستند.
افزودن این منابع به رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سلامت روده و کلی بدن کمک کند.
پروبیوتیک‌های طبیعی، باکتری‌های مفیدی هستند که نقش حیاتی در حفظ سلامت روده و تقویت سیستم ایمنی بدن دارند. منابع غنی پروبیوتیک شامل ماست، غذا‌های تخمیر شده مانند کفیر و کلم ترش، پنیر‌های نرم و کهنه، زیتون سبز، سرکه سیب و نان خمیر ترش هستند. همچنین، آب دوغ و شکلات تلخ نیز منابع خوبی از پروبیوتیک‌ها می‌باشند. افزودن این غذا‌ها به رژیم غذایی می‌تواند به بهبود هضم، افزایش جذب مواد مغذی و ارتقای سلامت کلی بدن کمک کند.
