نان سنتی

کماج در مازندران از شیرینی‌های بسیار قدیمی است و قدمتی طولانی دارد. این شیرینی را معمولا برای مناسبت‌های مختلفی تهیه می‌کنند. کماج در قدیم به عنوان شیرینی شب عید در اغلب شهر‌های مازندران پخته می‌شد و در میان وعده به همراه چای و یا برای پذیرایی از مهمانان از آن استفاده می‌کردند. امروزه با همه تنوعی که در اقلام سفره نوروزی وجود دارد باز برای بسیاری از خانواده‌ها تهیه این شیرینی در اعیاد و مناسبت‌ها و پذیرایی از مهمانان با آن جلوه‌ای دیگر دارد و با استقبال مهمانان رو‌به‌رو می‌شود.

تندیر نون یا پنجه کش نون نوعی نان محلی مازندرانی است که برای تهیه و پخت آن، از آرد گندم، شیر، روغن، و تخم مرغ استفاده می‌شود و مادران مازندرانی با مخلوط کردن این مواد در تنور‌های سنتی و محلی همراه با آتشی که از چوب هیزم‌های شکسته جنگلی تهیه و نبدیل به زغال می‌شود با هنرنمایی خاص، نان‌های خوش عطر و طعم برای خانواده تهیه می‌کنند.

در این ویدئو فرآیند پخت نان سنتی روی ساج و املت زغالی به روش دیدنی یک زوج جوان غارنشین افغان را مشاهده خواهید کرد.

ضرغامی، وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی در حاشیه سفر به شهرستان تکاب در یک تنور سنتی نان محلی آماده و طبخ کرد.