چه در حال تزیین سوپ باشید یا یک سالاد، روغن زیتون یکی از آن موادی است که همه چیز را خوشمزه میکند.
«زیتون سبز و زیتون سیاه دو نژاد بیشتر شناخته شده در ایران است. زیتون سیاه روغنیتر و دارای کالری بیشتر و مفیدتر و گرانتر است. برای همین است که یک عده سودجو زیتونهای سبز تولید داخل ایران را با تقلب با ترکیبات آهن مخلوط میکنند و با آهن رنگ سبز زیتون را به سیاهی میبرند که این تقلب محسوب میشود و این نوع زیتون به هیچ وجه ارزش غذایی زیتون سیاه واقعی را ندارد.»
دانشمندان میگویند نهتنها نوع غذایی که میخورید بر نحوه سوختوساز بدن تاثیر دارد، بلکه ترکیب و ترتیب مصرف این غذاها نیز بسیار مهم است.
بررسیها نشان داده که روغن زیتون فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله در کاهش خطر زوال عقل، سلامت قلب یا در به تاخیر انداختن مرگ زودرس میتواند مفید باشد.این که رژیم غذایی مدیترانهای که روغن زیتون یکی از اجزاء آن است، چقدر میتواند مفید باشد، بستگی به نحوه برداشت، پردازش، ذخیره و استفاده از محصول در مزارع یا کارخانهها، فروشگاههای مواد غذایی و حتی خانه خودتان دارد.
امروز (چهارشنبه) قیمت انواع روغن در بازار تهران، مشخص شد.
اگر جزو آن دسته افرادی هستید که روغن زیتون را برای رژیم غذایی بهتر وارد سبد خرید خانواده کرده اید، یادتان باشد روغن زیتون مثل بقیه روغنها به ازای هر گرم ۹ کیلو کالری انرژی دارد و مصرف بیش از اندازه آن میتواند منجر به افزایش وزن شود.
سکته قلبی و مغزی شایعترین علت مرگ و میر است.
روغن زیتون قیمتهای متفاوتی دارد برای خرید یک روغن زیتون خوب باید ۱ میلیون و ۶۵۰ هزار تومان هزینه کنید این روغن ۴۳۰۰ گرمی است.
روغن زیتون از خرد کردن یا آسیاب کردن مکانیکی زیتونها برای استخراج روغن آنها بهدست میآید. روغنهای زیتون فرابکر و بکر، روغنهای تصفیهنشده و خالصتری هستند و رنگشان نسبت به روغنهای زیتون تصفیهشده نیز تیرهتر است.
بیشتر مردم میدانند رژیم مدیترانهای یکی از سالمترین برنامههای غذایی است، چون سرشار از میوه و سبزیجات است. اما بسیاری از کارشناسان میگویند راز نسبتا مخفی این رژیم غذایی، استفاده آزادانه از روغن زیتون فوق بکر به عنوان چربی اضافه اولیه است.
رنگ روغن زیتون به دلیل رنگ طلایی و مزایای بسیاری که دارد بهعنوان طلای مایع شناخته میشود. بسیاری از متخصصان رژیم غذایی روغن زیتون را در برنامه غذایی خود قرار دادهاند.
بهترین راه برای خرید روغن زیتون اصل این است که همیشه روغن زیتون را از فروشگاههای معتبر و افراد مورد اطمینان خریداری کنید تا خیالتان از اصلی بودن روغن راحت باشد.
روغن زیتون به علت داشتن اسیدهای چرب غیراشباع مانع از تصلب شرائین و لخته شدن خون میشود و به همین علت است که روغن زیتون از سکته قلبی و مغزی پیشگیری میکند.
مطالعاتی که به تازگی انجام شده نشان میدهد که رژیمهای غذایی غنی از روغن زیتون میتوانند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهند و مانع پیشرفت تصلب شرایین شوند.
پژوهشگران دانشگاه تهران با روشی مؤثر، غیرمخرب، دقیق و دوستدار محیط زیست، یک سامانه ترکیبی با استفاده از فراصوت و بینی الکترونیک طراحی کردند که به کمک آن، کیفیت روغن زیتون در کمتر از چند دقیقه تعیین میشود.
روغن زیتون میتواند جایگزین بسیاری از روغنها و کرمهای بدن شود. کایلی جنر قبلا ادعا کرده بود که یکی از طرفداران پروپاقرص روغن زیتون است. او میگوید که پس از حمام از روغن زیتون برای آبرسانی به پوست خود استفاده میکند.
رنگ روغن زیتون ربطی به کیفیت روغن این محصول ندارد و بسته به ارقام و زمان برداشت زیتون، رنگ روغن زیتون هم متفاوت است. اگرچه گفته میشود معمولا رنگ آن زرد مایل به سبز است.
اسید اولئیک ماده اصلی تشکیل دهنده روغن زیتون است و در سلامت انسان نقش مهمی دارد. پزشکان میگویند در مغز بیماران مبتلا به اختلالات افسردگی شدید و آلزایمر سطح اسید اولئیک کاهش میابد.
روغن زیتون میلانو در شیشه یک کیلویی ۴۲۰ هزار تومان فروخته میشود؛ گرانتر از ران و ماهیچه گوسفندی!
روغن زیتون علاوه بر اینکه یک روغن سالم برای پخت و پز است یکی از ابزار برای تمیز کردن سطوح و از بین بردن لکهها و چربیها است.