شیرینی نارگیلی یکی از پایه‌های ثابت در پذیرایی عید نوروز است.طرز تهیه آن بسیار آسان و با کمی دقت و حوصله می‌توانید یک شیرینی نارگلیلی خوشمزه در خانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی نارگیل
۳ عدد سفیده تخم مرغ
۱۵۰ گرم پودر قند
۱۵۰ گرم پودر نارگیل
۱ قاشق غذاخوری آرد سفید
۱/۴ قاشق چایخوری پودر نارگیل
پودر پسته برای تزیین
مراحل تهیه شیرینی نارگیلی
اول از همه باید زرده و سفیده رو از هم جدا کنید و سفیده هارو داخل یک ظرف بریزید. فقط حتما به این نکته دقت کنید که اولا ظرف تمیز و خشک باشد و دوما حتی یک ذره هم زرده قاطی سفیده‌ها نشود وگرنه سفیده‌ها موقع زدن خوب پف نمی‌کنند.
حالا با مخلوط کن سفیده‌ها رو می‌زنیم که خوب پف کند و حالت بگیرد طوری که وقتی ظرف را برمی‌گردانیم از ظرف نریزد. بعد پودر قند که بهتر است الک کرده باشید تا گوله نباشد را کم کم داخل سفیده بریزید و باز با همزن بزنید تا مخلوطی کشدار بدست بیاید.
حالا آرد را اضافه می‌کنیم و باز مواد را با همزن می‌زنیم تا یکنواخت بشوند. آرد به خاطر انسجام بیشتر شیرینی نارگیلی اضافه میشود. از این مرحله به بعد به همزن احتیاجی نیست. حالا پودر نارگیل و وانیل را به مواد اضافه کرده و با قاشق مخلوط می‌کنیم تا یکنواخت شوند. دقت کنید که حتما از پودر نارگیلی که تازه است استفاده کنید که راز خوشمزگی یک شیرینی نارگیلی تازه بودن پودر نارگیل است.
حالا مایه شیرینی نارگیلی ما حاضر است. در صورتی که در این مرحله مایه خیلی شل بود کمی پودر نارگیل اضافه کنید.مایه را داخل قیف با ماسوره دهنه گرد می‌ریزیم. بهتر است قیف حاوی مواد را برای یک ربع الی نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا مایه شیرینی خودش را بگیرد تا وقتی روی کاغذ روغنی می‌ریزیم پخش نشود.
حالا سینی شیرینی‌ها رو داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده می‌گذاریم تا برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بماند.همین که زیر و روی سطحش کمی طلایی شد حاضراست. دقت کنید که در این مرحله وقتی شیرینی هنوز داغ است کمی نرم می‌باشد پس حتما بگذارید تا سرد شده و بعد از روی کاغذ روغنی آنها را بردارید.
