فرارو- دسر‌ها پای ثابت مهمانی‌ها و منوی خوشمزه رستوران‌ها هستند. فصل بهار و تابستان که هنگام رسیدن میوه‌های متنوع و رنگارنگ است، زمان مناسبی برای تهیه انواع دسر‌هایی است که پایه میوه‌ای دارند. ترایفل یک دسر انگلیسی به معنای خامه سفت شده با شکر است که قدمت آن به عهد رنسانس باز می‌گردد. البته با گذشت زمان ترکیبات این دسر دست‌خوش تغییر شد و به شکل امروزی آن درآمد. پایه دسر ترایفل کیک و یا بیسکوییت است که با خامه، پودینگ و میوه تازه ترکیب می‌شود.
به گزارش فرارو، برای تهیه ترایفل می‌توانید از انواع میوه‌های تابستانی مثل توت فرنگی، آلبالو، هلو و یا موز و کمپوت آناناس استفاده کنید. اگر مقداری کیک ساده یا کاکائویی خانگی در یخچال دارید، دست به کار شوید و همراه با ما این دسر خوشمزه و در عین حال ساده را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ترایفل
پودینگ وانیلی: یک بسته معادل دو لیوان
خامه فرم گرفته: ۲۰۰ گرم
کیک ساده یا کاکائویی یا بیسکوییت پتی‌پور: به میزان دلخواه
میوه تازه (توت فرنگی، آلبالو، موز): به اندازه دلخواه
مواد لازم برای تهیه پودینگ وانیلی
شیر: ۴ پیمانه
شکر ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت یا نشاسته گل: ۴ قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به پودینگ
پودینگ نوعی دسر لطیف است که از شیر و شکر تهیه می‌شود و برای اینکه دارای غلظت باشد، معمولاً به آن نشاسته یا پودر ژلاتین اضافه می‌کنند. پودینگ آماده در بسته‌هایی شبیه به بسته‌های پودر ژله در بازار موجود است که می‌توانید آن را تهیه کنید و با توجه به دستوری که روی بسته آن درج شده است، پودینگ را آماده کنید.
نکات مربوط به کیک
کیک‌های ساده‌ای که در منزل تهیه می‌کنید، پایه مناسبی برای تهیه دسر ترایفل هستند. هر نوع کیکی که خامه، گناش یا سس شکلات نداشته باشد، برای تهیه ترایفل مناسب است. می‌توانید از کیک‌های ساده بسته‌بندی هم برای تهیه این دسر استفاده کنید.
نکات مربوط به خامه
خامه قنادی امروز در فروشگاه‌های لوازم مخصوص قنادی به‌راحتی در دسترس است. همیشه وقتی خامه را از لوازم قنادی‌ها تهیه می‌کنید، بسته به نیازتان آن را در بسته‌های نیم کیلویی یا یک کیلویی یا کم‌تر بسته‌بندی کنید تا وقتی که خواستید از آن استفاده کنید، فقط بسته مورد نیاز را از فریزر خارج کنید. برای شروع کار باید خامه یخ زده را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار بدهید تا یخ‌زدایی شود و حالت بستنی پیدا کند. بعد خامه را در کاسه بریزید و همزن را روی دور متوسط قرار بدهید. وقتی یک‌دست شد، آن را روی دور تند قرار بدهید. خامه وقتی زده شده نیست، براق است؛ اما وقتی شروع به آماده شدن می‌کند، کم‌کم رنگ آن مات می‌شود.
وسط کار یک بار همزن را خاموش کنید و با لیسک آرام به صورت دورانی هم بزنید. خامه را زیر و رو کنید تا خامه‌های زیر ظرف هم زده شود. برای بهتر فرم گرفتن خامه کاسه حاوی خامه را در ظرف حاوی یخ قرار بدهید و بعد با همزن هم بزنید. علاوه‌بر مات شدن خامه یکی دیگر از نشانه‌های خامه فرم گرفته این است که رد پره‌های همزن روی آن می‌افتد. وقتی سر همزن را از داخل ظرف خامه بیرون می‌آورید، باید خامه داخل آن گیر کرده باشد. وقتی خامه آماده شود، اگر ظرف را برعکس کنید، بیرون نمی‌ریزد. وقتی خامه آماده شد، آن را زیاد هم نزنید. خامه را هربار به اندازه نیازتان فرم دهید، چون بعد از یک بار فرم‌دهی دیگر نمی‌توانید برای تزیین کیک یا دسر‌ها از آن استفاده کنید.
طرز تهیه دسر ترایفل
به گزارش فرارو، در مرحله اول کیک را با دست پوره کنید. اگر کیک در دسترس نداشتید، می‌توانید بیسکوییت پتی‌پور را خرد کنید و به جای کیک از آن استفاده کنید؛ اما ترایفل با کیک لطیف‌تر می‌شود. ظرف سرو مناسب خود را انتخاب کنید. کف ظرف را با لایه‌ای از کیک یا بیسکوییت خرد شده کاملاً بپوشانید. سپس مقداری از پودینگ وانیلی را روی خرده کیک‌ها بریزید. در مرحله بعد میوه مورد نظرتان را روی لایه پودینگ بچینید. توجه داشته باشید که برای زیباتر شدن شکل ظرف محتوی ترایفل بهتر است تعدادی از میوه‌ها را دور تا دور دیواره ظرف به صورت ایستاده بچسبانید. این کار نمای زیبایی به ظرف دسر شما می‌دهد.
دوباره مقداری کیک خرد شده را روی میوه‌ها بریزید؛ سپس پودینگ و دوباره میوه و این کار را لایه لایه ادامه بدهید تا ظرف مورد نظر شما پر شود. روی ترایفل یعنی آخرین لایه دسر را با خامه فرم گرفته بپوشانید و روی خامه را با میوه‌های خرد شده تزیین کنید. نیازی نیست این دسر را مدت زمان زیادی در یخچال بگذارید و یک ساعت زمان استراحت برای آن کافی است. به این نکته مهم توجه داشته باشید که بهتر است ظرف مورد نظر شما شیشه‌ای یا کریستال باشد تا لایه‌های رنگارنگ ترایفل را به‌خوبی نشان بدهد.
طرز تهیه پودینگ وانیلی
اگر به پودینگ‌های بسته‌بندی و آماده بازاری علاقه‌ای ندارید، می‌توانید خودتان آن را در منزل و با ساده‌ترین روش تهیه کنید. در مرحله اول شیر، شکر و نشاسته را با هم مخلوط کنید. سپس آن را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار بدهید. باید مواد را مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. در آخر وانیل را به آن اضافه کنید و شعله اجاق گاز را خاموش کنید. پودینگ باید کمی خنک شود تا بتوانید در تهیه دسر ترایفل از آن استفاده کنید.
برای تهیه پودینگ می‌توانید هم از نشاسته گل و هم از نشاسته ذرت استفاده کنید؛ اما نشاسته ذرت طعم دل‌پذیرتری به پودینگ می‌دهد.
