خورش فسنجان یکی از غذاهای سنتی خطه گیلان است که از گذشته تا به امروز طرفداران بسیاری دارد و نادر میرزای قاجار در کتاب «خوراکهای ایرانی» نام این خورش را آورده است.
فراروـ در گذشته به خورش فسنجان که دلاوری از خطه گیلان است، «فُسوجَن» می‌گفتند. آشپز‌های قدیمی این خورش را گل سرسبد «مَسمَن‌ها» یعنی خورش‌های چرب و پرروغن دانسته‌اند. نادر میرزای قاجار نویسنده کتاب «خوراکهای ایرانی» درباره فسنجان می‌گوید که هیچ سابقه‌ای از این غذا در دوران قبل از قاجار نیست.
