فراروـ همان‌طور که می‌دانید کیک‌های شکلاتی یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها در دنیا هستند. بعید است کسی پیدا شود که بتواند به کیک شکلاتی نه بگوید. حتی کسانی که عاشق شکلات هم نیستند، معمولاً دست رد به سینه یک برش کیک شکلاتی با خامه شکلاتی نمی‌زنند. یکی از کاور‌های محبوب کیک‌های شکلاتی سس شکلات است که معمولا از آن برای پوشاندن همه کیک‌ها و شیرینی‌های شکلاتی و یا وانیلی استفاده می‌کنند.
به گزارش فرارو، شما می‌توانید در منزل و با مواد اولیه در دسترس یک سس شکلاتی خوشمزه و مناسب را برای کیک‌هایی که می‌پزید، تهیه کنید. این سس شکلاتی برای کاور انواع کیک و شیرینی و تارت بسیار مناسب است. در ادامه این مطلب طرز تهیه سس شکلاتی براق همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه سس براق شکلاتی
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ لیوان
آب: دو سوم لیوان
طرز تهیه سس براق شکلاتی
۱ ـ پودر ژلاتین + سه قاشق آب سرد را داخل یک کاسه کوچک یا لیوان بریزید و آن را روی بخار کتری بگذارید تا با روش بن ماری آب شود. خامه صبحانه را هم داخل یک کاسه کوچک بریزید و روی بخار کتری بگذارید تا رقیق شود.
۲ ـ شکر و دو سوم لیوان آب را داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و بدون اینکه شکر و آب را هم بزنید، صبر کنید تا شکر کم کم در آب حل شود. در انتها اگر دیدید که شکر وسط قابلمه جمع شده است، با قاشق آن را هم بزنید. ده دقیقه دیگر زمان بدهید تا آب و شکر بجوشد و حالت شفاف پیدا کند.
۳ ـ در مرحله بعد پودر کاکائو را داخل مخلوط آب و شکر بریزید و با همزن دستی یا لیسک خیلی سریع هم بزنید تا کاکائو در آب و شکر حل شود و حالت گلوله‌ای نداشته باشد.
۴ ـ سپس خامه رقیق شده را اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا همه مواد با هم خوب مخلوط شوند. پنج دقیقه بعد از اینکه سس شما جوشید، اجاق گاز را خاموش کنید و پودر ژلاتین آب شده را به سس اضافه کنید و باز هم بزنید. حالا سس را از یک الک با سوراخ‌های خیلی ریز رد کنید تا دانه‌های شکر، ژلاتین و پودر کاکائو حل نشده از سس جدا شوند. حالا سس براق شما آماده است.
نکات مهم
۱ ـ هرگز سس را به صورت داغ روی کیک نریزید؛ زیرا باعث آب شدن خامه و یا مخلوط شدن مواد کیک می‌شود. همچنین اگر سس را خیلی سرد روی کیک بریزید، حالت براقی و شفافیت ندارد. سس را حتما زمانی که به دمای محیط رسید؛ یعنی زمانی که نه داغ و نه سرد است، روی کیک بریزید.
۲ ـ بعد از اینکه سس را روی کیک یا شیرینی ریختید، حتما کیک را به مدت دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا سس خودش را بگیرد.
۳ ـ این سس را می‌توانید به مدت دو هفته داخل یک ظرف در بسته و توی یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده حتما سس را دوباره گرم کنید.
