لازانیا یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار مشهور ایتالیایی است که امروزه در تمام نقاط دنیا طبخ می‌شود و طرفداران زیادی به خصوص در میان کودکان دارد.
فراروـ لازانیا نوعی پاستای ورقهای، پهن و مسطح است و یکی از قدیمی‌ترین انواع پاستا به شمار می‌رود. خمیر لازانیا در واقع همان خمیر پاستاست که آن را به صورت ورقه‌های پهن تهیه می‌کنند. لازانیا امروز یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار بین المللی است که در تمان نقاط جهان تهیه و سرو می‌شود؛ همچنین لازانیا در میان کودکان نیز یک غذای پر طرفدار است. ورقه‌های لازانیا به صورت آماده، خشک و کارخانه‌ای مانند ماکارنی در تعداد انبوه تولید می‌شوند و در اشکال گوناگون داخل سوپر مارکت‌ها و فروشگاه‌ها موجودند. لازانیا معمولا به صورت لایه به لایه با مواد گوشتی و پنیر پیتزا داخل فر تهیه می‌شود که زمان زیادی می‌برد؛ اما ما قصد داریم در این مطلب طرز تهیه لازانیای فوری بدون استفاده از فر و داخل ماهی تابه را همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این غذای خوشمزه را با شما کاربران گرامی به اشتراک بگذاریم؛ پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
لازانیا: دو سوم یک بسته
پیاز: ۱ عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
قارچ: ۵ عدد
فلفل دلمه‌ای: نصف یک عدد
پنیر پیتزا: ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
پودر آویشن: یک قاشق چای‌خوری
روغن: به میزان لازم
قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است؛ همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آنها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید. برای تهیه خوراک قارچ خامه‌ای بهتر است از قارچ‌های ریز و دکمه‌ای استفاده کنید و قارچ را به صورت درسته داخل خوراک بریزید.
فلفل دلمه‌ای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد به‌ویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی‌تری دارد. فلفل دلمه‌ای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم‌خونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. ته فلفل دلمه‌ای برجستگی‌هایی وجود دارد. فلفل دلمه‌هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند.
فلفل دلمه‌ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام‌خواری مناسب‌تر از فلفل نر است. فلفل دلمه‌ای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کم‌تری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می‌شود و در آشپزی کاربردی‌تر است. برعکس فلفل دلمه‌ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمی‌شود و خوشمزه باقی می‌ماند.
اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
۱ـ برای شروع کار ابتدا پیاز را پوست و سپس خرد کنید. پیاز خرد کرده را همراه با کمی روغن داخل یک ماهی تابه گود بریزید و آن را روی حرارت اجاق گاز بگذارید. اجازه بدهید پیاز کمی نرم و سبک شوند؛ سپس زردچوبه را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را داخل ماهی تابه بریزید.
۲ـ بعد از اینکه گوشت را کمی تفت دادید، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پودر سیر را اضافه کنید و بعد فلفل دلمه‌ای و قارچ خرد شده را به ماهی تابه اضافه کنید. اجازه بدهید مواد کمی با هم تفت بخورند؛ سپس رب گوجه فرنگی را بریزید و یک دقیقه دیگر تفت بدهید و بعد درب ماهی تابه را ببندید و اجازه بدهید گوشت حدود ده دقیقه با آب قارچ بپزد.
۳ـ در مرحله بعد ورقهای لازانیا را از وسط نصف کنید و قطعات را داخل ماهی تابه بریزید و هم بزنید تا همه مواد با ورقهای لازانیا مخلوط شوند؛ سپس مقداری آب جوش روی مواد بریزید تا جایی که روی مواد را بگیرد؛ سپس درب ماهی تابه را بگذارید و حرارت اجاق گاز را کم کنید. اجازه بدهید مواد کم کم بپزد و آب داخل ماهی تابه کشیده شود.
۴ـ در مرحله آخر پنیر پیتزا را روی مواد بریزید و روی آن آویشن بپاشید. دوباره درب ماهی تابه را ببندید تا پنیر پیتزا آب شود؛ سپس لازانیای فوری و بدون فر شما آماده سرو است، نوش جان.
