خورش آلو و قیسی یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه و مجلسی می‌باشد که بیشتر از ران مرغ برای این غذا استفاده می‌شود و شما می‌توانید این غذای خوشمزه را برای مهمانی‌ها تهیه کنید.
این غذا بیشتر در شمال کشور با ظرف مخصوص یعنی گمج تهیه می‌شود، ولی شما می‌توانید به راحتی این خورشت جذاب و خوش آب رنگ را به همراه برنج سرو کنید و یک خورشت فوق العاده در خانه تهیه کنید. استفاده از گردو در این خورش بسیار سلیقه‌ای می‌باشد و شما می‌توانید این خورش را به با آلو جنگلی یا معمولی تهیه کنید.
پیاز ۳ عدد
ران مرغ ۲ عدد
آلو سیاه خورشتی ۵ عدد
قیصی خشک ۸ عدد
کشمش ۱ ق غذا خوری
رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
زعفران به مقدار لازم
سیر ۲ حبه
نمک، فلفل سیاه، دارچین به مقدا لارم
مرحله اول: نیم پز کردن مرغ
ابتدا باید مرغ را نیم پز کنید و بعد سرخ کنید. برای این کار ران مرغ را به همراه یک پیاز ۴ قاچ شده و و سیر خرد شده داخل قابلمه قرار دهید و روی مواد آب جوش ریخته و بگذارید تا مرغ نیم پز شود. می‌توانید از برگ بو نیز برای گرفتن بوی زهم مرغ استفاده کنید.
مرحله دوم: تهیه گوشت قلقلی
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه ۲ عدد از پیاز‌ها را پوست بگیرید خلالی خرد کنید و داخل یک تابه یا قابلمه بدون روغن کمی تفت دهید و بعد روغن و زردچوبه و نمک اضافه کنید و تفت دهید و زمانی که پیاز کمی خوشرنگ شد آلو قیصی را اضافه کنید و کمی تفت دهید و به دلخواه کمی فلفل سیاه و دارچین اضافه کنید و در انتها کشمش پلویی را نیز اضافه کنید.
مرحله سوم: افزودن مرغ
در ادامه باید رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رب خوشرنگ شود سپس تکه‌های مرغ نیم پز شده را روی مواد قرار دهید و یک لیوان از آب مرغ صاف شده روی آن بریزید و بگذارید تا پخته شود و مرغ غلیظ شود.
مرحله چهارم: پخت خورشت آلو و قیسی
حالا در انتها با نمک و مقدار ملس بودن خورشت را تست کنید و اگر دوست دارید می‌توانید کمی شکر اضافه کنید و زمانی که خورش جا افتاده و غلیظ شده از روی حرارت بردارید و به همراه کته میل کنید. نوش جان
می‌توانید کشمش را حذف کنید و ۲ ق غذا خوری شکر استفاده کنید.
می‌توانید کشمش را تفت دهید و در انتها روی خورش قرار دهید.
این خورشت باید کم آب و کاملا غلیظ باشد و اصلا نباید حالت آبکی داشته باشد.
آلو‌ها نباید تو خورشت خیلی پخته و له شوند.
منبع: برترین ها
