مافین اسفناج و پنیر یک غذای مدرن و مجلسی است که از ترکیب آرد با اسفناج، تخم مرغ، پنیر، شیر و ... تهیه می‌شود و طعم متفاوتی دارد.
فراروـ مافین نوعی نان نیمه شیرین و یا کیک است که معمولا برای یک نفر تهیه می‌شود و به صورت تک نفره سرو می‌شود. مافین به دو نوع مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می‌شود که در نوع آمریکایی آن از بکینگ پودر و یا پودر خمیر مایه استفاده می‌شود. مافین اسفناج و پنیر فتا یکی از انواع خوشمزه مافین‌های آمریکایی است که برای تهیه آن از نمک و پودر خمیر مایه به جای مواد شیرین کننده استفاده می‌شود. مافین اسفناج و پنیر یک غذای بسیار مجلسی و زیباست و دستور پخت ساده‌ای دارد. شما می‌توانید این غذای خوشمزه و مقوی را به راحتی در منزل تهیه کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه مافین اسفناج و پنیر فتا همراه با نکات مهم مربوط به تهیه این غذا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
تخم مرغ: ۲ عدد
اسفناج: ۱۵۰ گرم
آرد: ۱۵۰ گرم
پودر خمیر مایه: ۱۰ گرم
شیر: ۶۰ میلی لیتر
روغن مایع: ۶۰ میلی لیتر
پنیر فتا:۸۰ گرم
پنیر پارمزان: ۳۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع مخمر است که در پخت نان، پیراشکی، پیتزا و ... از آن استفاده می‌شود. استفاده از پودر خمیر مایه در خمیر باعث تولید گاز کربنیک و مواد آلی می‌شود و در نتیجه افزایش حجم خمیر و عطر و طعم خوب آن را به همراه خواهد داشت و نان و شیرینی را پوک و توخالی می‌کند. پودر خمیر مایه را می‌توانید در منزل و در محیطی که زیاد گرم نباشد، نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین بهتر است آن را به اندازه‌ای که مصرف دارید، خریداری کنید. توجه داشته باشید که اگر خمیر مایه اثر خود را از دست داده باشد، به عمل نمی‌آید و کیفیت نان شما را از بین می‌برد.
در گذشته از پنیر منحصراً در سفره صبحانه استفاده می‌شد؛ اما امروز پنیر در تهیه و پخت انواع غذا‌ها کاربرد دارد. پنیر فتا (رسیده در آب نمک) یکی از انواع پنیرهاست که ریشه یونانی دارد و در ظاهر به پنیر لیقوان شبیه است. ارزش غذایی این پنیر بسیار بالاست که شامل مقادیر زیادی کلسیم و ویتامین‌های گروه B می‌شود. این پنیر نسبتاً شور است، به همین دلیل توصیه می‌شود در اضافه کردن نمک به غذایی که پنیر فتا دارد، دقت کنید.
همان‌طور که می‌دانید اسفناج سبزی بسیار پرخاصیتی است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی‌ای است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان‌ها مفید است. این سبزی مغذی می‌تواند بهترین دارو برای درمان یبوست به‌ویژه در افراد میان‌سال و کهن‌سال باشد. در شستن اسفناج باید به این نکات توجه داشته باشید که اسفناج حاوی شن‌ریزه است؛ بنابراین آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌های آن ته‌نشین شود و در آخر به‌تدریج از اسفناج‌های رویی بردارید و با آب سرد آب‌کشی کنید تا شن‌های ته‌نشین شده دوباره به اسفناج‌ها نچسبند.
هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن خارج نشود. اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و هیچ‌وقت آن را به صورت پخته شده نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج برگهای لطیف و تازه آن را انتخاب کنید.
۱ ـ برای شروع کار ابتدا اسفناج‌ها را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید. حرارت را زیاد کنید تا اسفناج بپزد. بعد از اینکه آب اسفناج کاملا کشیده شد و پخت، اجاق گاز را خاموش کنید و کمی نمک به اسفناج بزنید و اجازه بدهید تا خنک شود.
۲ ـ داخل یک کاسه دیگر تخم مرغ‌ها را همراه با کمی نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. روغن و شیر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳ ـ آرد و پودر خمیر مایه را داخل یک کاسه دیگر مخلوط کنید؛ سپس پنیر پارمزان و مخلوط تخم مرغ را به آرد اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در آخر اسفناج پخته را که آب آن را کاملا گرفته‌اید، همراه با پنیر فتا خرد شده به کاسه مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
۴ ـ قالب مافین را آماده کنید و داخل آن را کاملا چرب کنید. همچنین می‌توانید از کاغذ مخصوص مافین استفاده کنید و آن را داخل قالب بگذارید. حالا از مایه مافین داخل قالب‌ها بریزید، به طوری که سه چهارم قالب پر شود. قالب مافین را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بگذارید تا بپزد و پف کند. بعد از اینکه مافین‌ها پختند، قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید کاملا خنک شود؛ سپس داخل ظرف سرو بچینید و با سس دلخواه‌تان میل کنید، نوش جان.
