پکوره یا پاکوره همان طور که مشخص است از سیب زمینی آبپز شده استفاده می‌شود و طعم بی نظیری دارد و بیشتر در شهر‌های جنوبی کشور تهیه می‌شود.
پکوره یا پاکوره از اسم‌های این غذا هستند که شما می‌توانید برای یک عصرانه یا پیش غذای خوشمزه به همراه سس انبه یا سس کچاب تند آن را میل کنید.
این غذا همان طور که مشخص است از سیب زمینی آبپز شده استفاده می‌شود و طعم بی نظیری دارد و بیشتر در شهر‌های جنوبی کشور تهیه می‌شود. در بعضی از رسپی‌ها داخل پاکوره یا پکوره از خمیرمایه استفاده می‌شود که باعث می‌شود بافت نرم و تردی داشته باشد.
مواد لازم
آرد به مقدار لازم
آب ۲ لیوان
خمیرمایه ۱ ق غذا خوری
نمک ۱ ق غذا خوری
گشنیز خرد شده ۲ ق غذا خوری
سیب زمینی ۲ عدد
زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه به مقدار لازم
ابتدا باید سیب زمینی‌ها را بشورید و تمیز کنید و به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه قرار دهید و زمان دهید تا آبپز شود، دقت کنید فقط در حد پخت باشد که کمی نرم شود و نباید خیلی نرم و له شود پس حتما با چنگال یا چاقو تست کنید.
در ادامه باید داخل یک ظرف دیگر ۱ لیوان آرد را به همراه نمک و ادویه‌ها و گشنیز خرد شده و خمیرمایه مخلوط کنید و آب کم کم اضافه کنید تا گلوله‌های آرد باز شود و تا جای آب اضافه کنید که غلظت مواد شبیه به ماست سفت شود و نباید خیلی شل باشد و بعد روی کاسه یک درب قرار دهید و برای ۱ ساعت در جای گرم زمان دهید تا استراحت کند.
در ادامه باید سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و حلقه‌ای خرد کنید و به مواد اضافه کنیدو به دلخواه می‌توانید سوسیس نیز حلقه‌ای خرد کنید و به مواد اضافه کنید. داخل یک شیرجوش باید روغن ریخته و زمانی که داغ شد از مواد با کمک قاشق برداشته و داخل روغن داغ بریزید تا سرخ و طلایی شود و در انتها می‌توانید به همراه پودر انبه و سس کچاب و کمی سرکه را مخلوط کنید روی هم بزنید در کنار این پکوره سیب زمینی سرو کنید. نوش جان
می‌توانید بجای آرد سفید معمولی از آرد نخود خام استفاده کنید.
به دلخواه می‌توانید یک پیاز رنده شده را نیز به همراه سیب زمینی به مواد پکوره اضافه کنید.
اگر مواد خیلی سفت شد می‌توانید مجدد آرد اضافه کنید.
میزان آرد تقریبی است، زیرا آب خور آرد‌ها باهم متفاوت است و ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود و شما باید به تناوب بریزید.
دقت کنید روغن باید داغ باشد و اگرنه پکوره خوب در نمیاد به محض ریختن مواد با قاشق حرارت رو کم کنید تا مغز پخت شود.
منبع: برترین‌ها
