امروز قصد داریم طرز تهیه یک کالباس مرغ خانگی به خوشمزگی کالباس‌های کارخانه‌ای را به شما آموزش دهیم.
کالباس مرغ و گوشت از خوش طعم‌ترین غذا‌های آماده هستند و کمتر کسی پیدا می‌شود که به آن‌ها علاقه نداشته باشند.
اما از آنجایی که بسیاری از افراد از طریقه آماده سازی آن‌ها مطمئن نیستند، سعی می‌کنند کمتر از آن‌ها استفاده کنند. امروز قصد داریم طرز تهیه یک کالباس مرغ خانگی به خوشمزگی کالباس‌های کارخانه‌ای را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید:
سینه مرغ: ۲ عدد
ران مرغ: ۳ عدد
پیاز متوسط: یک عدد
هویج بزرگ: یک عدد
لبوی کوچک: یک عدد
پودر ژلاتین: ۱.۵ قاشق غذاخوری
قارچ: ۲۰۰ گرم
سیر: ۶ حبه
پسته: نصف پیمانه
نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، خردل ساییده شده: به مقدار لازم
چوب دارچین: یک عدد
بطری نوشابه یا کاور کالباس: دو عدد
مرحله اول: ابتدا پوست هویج و پیاز را گرفته و آن‌ها را به چند قسمت تقسیم می‌کنیم. سپس مرغ‌ها را به همراه هویج، پیاز و نصف لبو درون قالبمه ریخته و روی آن‌ها را آب می‌ریزیم. به طوری که روی مواد پوشانده شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زنجبیل را نیز اضافه کرده و زیر آن را زیاد می‌کنیم تا به نقطه جوش برسد. پس از رسیدن آب به نقطه جوش زیر قابلمه را کم کرده و دو ساعت زمان می‌دهیم تا مرغ‌ها کاملا بپزند. در پایان پخت باید حدود دو لیوان آب درون قابلمه باقی بماند.
مرحله دوم: پس از پخت مرغ و سبزیجات، آن‌ها را از آب خارج کرده و استخوان مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. سپس آب مرغ را صاف می‌کنیم و ۱.۵ قاشق پودر ژلاتین را با آب مرغ مخلوط کرده و درون مایکروویو یا روی بخار کتری قرار می‌دهیم تا پودر ژلاتین به طور کامل درون آب مرغ حل شود.
مرحله سوم: در مرحله بعد گوشت مرغ، لبو، پیاز و سیر پخته شده را به همراه آب مرغ مخلوط شده با پودر ژلاتین، مقداری نمک، فلفل و پودر خردل درون میکسر یا چرخ گوشت ریخته و کاملا میکس می‌کنیم. در صورتی که از چرخ گوشت استفاده می‌کنید، برای میکس شدن کامل مواد دو الی سه بار آن‌ها را چرخ کنید تا کاملا پوره شوند. پس از این کار خواهید دید که مواد حالت خمیری پیدا می‌کنند. در نهایت پسته ها، قارچ خرد شده و هویج خرد شده را به مواد اضافه کرده و با استفاده از قاشق مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم: سر بطری نوشابه را جدا کرده و به شکل استوانه در می‌آوریم. می‌توانیم از کاور‌های کالباس آماده موجود در بازار نیز استفاده کنیم. داخل بطری یا کاور را با استفاده از مواد پر کرده و آن را با استفاده از ته یک لیوان یا قاشق کاملا فشرده می‌کنیم. سپس به مدت یک ساعت آن‌ها را درون فریزر قرار می‌دهیم. پس از گذشت یک ساعت کالباس‌ها را خارج کرده و اگر از بطری استفاده می‌کنیم، یک طرف آن را برش زده و کالباس‌ها را به راحتی از آن خارج می‌کنیم. سپس در اندازه دلخواه برش می‌زنیم.
منبع:چی شی
