چرتمه پلو یک غذای بسیار لذیذ است که اصالت آن به استان سمنان برمی گردد و طعم و عطری بینظیر دارد.
چرتمه پلو یکی از این غذا‌های لذیذ است که آن را بیشتر با برنج سرو می‌کنند و می‌توانید با پخت آن در مهمانی همه را سورپرایز کنید.
مواد لازم:
جگر گوسفندی ۴۰۰ گرم
دنبه ۱۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱عدد
سیر ۵ حبه
ماست ۱ پیمانه
فلفل کبابی ۴ عدد
قارچ ۵ عدد
برنج ۲ پیمانه
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا جگر گوسفندی را بشورید و خرد کنید.
دنبه را نیز به صورت خیلی ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
زعفران را نیز بسابید و با مقداری یخ دم گذاشته تا خوش رنگ شود.
پیاز داغ درست کنید.
تفت دادم دنبه‌ها با پیاز داغ
در ادامه جگر و دنبه خرد شده را به پیاز اضافه کنید کاملا سرخ شود.
فلفل‌های کبابی به همراه قارچ‌های اسلایس شده به جگر اضافه کنید و کمی فلفل سیاه و نمک بزنید.
بعد از گذشت ۵ دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید و با گوشتکوب دستی خوب بزنید تا له شود.
آماده سازی سس ماست
سیر پوره شده را با ماست مخلوط کنید.
در ادامه مخلوط ماست و سیر را به جگر اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
در ادامه برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و نرم شود.
سپس آبکش کنید و کف برنج کمی روغن و زعفران بریزید و پلو را دم بگذارید.
زمانی که برنج زعفرانی دم کشیده با جگر سرو کنید.
منبع: وقت صبح
