خشک کردن زرشک مانع کپک زدن و فاسد شدن آن شده و بسته بندی و حمل و نقل و نگهداری آن را راحت‌تر می‌کند.
زرشک یکی از میوه‌های خوش رنگ و مزه است که به دلیل خواص دارویی بسیار زیاد دارای قدمتی بیش از ۲۵۰۰ یال است. این میوه ترش مزه که دارای طبع سرد و خشکی است را می‌توان هم به صورت تازه و هم به صورت خشک مصرف نمود. بسیاری از افراد تمایل دارند که زرشک تازه را در منزل خشک کرده و استفاده کنند. زرشک کاربرد‌های مختلفی دارد و می‌توان در تهیه غذا، مربا و یا آب زرشک از آن استفاده کرد. در این بخش از راز‌های خانه داری نمناک با ما همراه باشید تا با روش‌های خشک کردن زرشک تازه آشنا گردید.
خشک کردن زرشک تازه از کپک زدن و فاسد شدن آن جلوگیری می‌کند، همچنین نگهداری از زرشک خشک شده راحت‌تر است. به طور کلی زرشک را به ۳ روش آفتاب خشک، سایه خشک و صنعتی خشک می‌کنند. در روش صنعتی و آفتاب خشک، به رنگ دانه‌های زرشک آسیب وارد می‌شود، به همین دلیل کیفیت رنگ محصول کاهش می‌یابد. زرشک قرمز تازه در ابتدای پاییز و زرشک سیاه تازه در اواخر پاییز وجود دارد. شما می‌توانید زرشک تازه را خریداری کرده و در منزل اقدام به خشک کردن آن به روش‌های زیر کنید:
شاخه‌های زرشک را در مکانی تاریک که دارای تهویه مناسب برای جریان هوا باشد، آویزان کنید. جریان هوا از کپک زدن زرشک جلوگیری می‌کند.
ممکن است خشک شدن زرشک، ماه‌ها طول بکشد.
پس از خشک شدن، به راحتی شاخه‌ها رذا تکان دهید تا دانه‌های زرشک جدا شوند.
خشک شدن کاما زرشک باعث می‌شود تا در زمان نگهداری خراب نشود.
برای خشک کردن زرشک می‌توان از نور خورشید نیز استفاده کرد. البته نور آفتاب موجب بدرنگ شدن و گاه سیاهی زرشک‌ها می‌شود.
دانه‌های زرشک رااز شاخه جدا کرده و بشوئید.
دانه‌ها را در آبکش بریزید و و اجازه دهید آب آنها برود.
زرشک‌ها را روی پارچه‌ای تمیز و در محیط سایه پهن کنید تا خشک شوند.
می‌توانید از باد پنکه برای خشک کردن زرشک استفاده کنید.
هر چند وقت یکبار زرشک‌ها را زیر و رو کنید تا سریعتر خشک شده و به یکدیگر نچسبند.
پس از اینکه زرشک‌ها کاملا خشک شدن برای جدا کردن زرشک‌ها از یکدیگر و زدودن گرد و خاک آنها را بشوئید.
رنگ زرشک‌هایی که با این روش خشک می‌شوند نسبت به روش قبل دارای کیفیت کمتری هستند.
زرشک‌ها را از شاخه جدا کرده و بشوئید
سپس درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
زرشک‌ها را به مدت چند ساعت روی یک پارچه پهن کنید تا رطوبت آنها گرفته شود.
بعد از گذشت چند ساعت زرشک‌ها را روی یک سینی قرار داده و نزدیک بخاری و یا زیر آن قرار دهید تا خشک شود.
بعد از چیدن زرشک ها، آنها را دسته بندی کرده و در مکان‌هایی تاریک مانند انبار که تهویه مناسب داشته باشد آویزان می‌کنند. زرشک‌هایی که از طریق هوا و به دور از نور خورشید خشک می‌شوند، کپک نزده و بسیار خوش رنگ خواهند بود.
خشک کردن زرشک با این روش ممکن است تا چند ماه زمان برد. زرشک‌ها را پس از خشک کردن تکان می‌دهند و سپس با دستگاه‌های مخصوص آنها را پاک سازی می‌کنند.
برای نگهداری از زرشک تازه می‌توانید پس از جدا کردن دانه‌های زرشک از شاخه، آنها را بشوئید و در آبکش بریزید. پس از خروج آب اضافه درون یک ظرف در دار ریخته و داخل فریزر قرار دهید.
زرشک را پس از خشک شدن کامل، بشوئید تا گرد و غبار آن پاک شود. سپس درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
زرشک‌ها را درون یک ظرف بسته بندی کرده و در فریزی نگهداری کنید تا خوشرنگ بماند.
زرشک‌ها را پس از خریداری پاک کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در درون یک ظرف با آب خیس کنید تا گل و لای آن ته نشین شود. سپس آنها را درون یک آب کش بریزید وبعد از گذشت مدتیبسته بندی کرد و در فریزر قرار دهید.
نگهداری زرشک در یخچال یا فریزر باعث جلوگیری از سیاه شدن آن می‌شود.
درمان کبد چرب
تقویت قلب
پاکسازی کبد و کیسه صفرا و بهبود ترشح صفرا
کاهش فشار خون و کلسترول بالا
درمان کم خونی
بهبود التهاب پوستی
کاهش چین و چروک
کمک به درمان عفونت‌های دستگاه گوارش
پیشگیری از رشد سلول‌های سرطانی
دارای خاصیت ضد باکتریایی
کاهش چربی
پیشگیری از سرماخوردگی
افزایش سوخت و ساز بدن و کمک به لاغری و کاهش وزن
کاهش خطر ابتلا شدن به آلزایمر
فواید آب زرشک طبیعی
درمان سنگ کیسه صفرا
درمان دیابت
درمان جوش صورت
لاغری و کاهش وزن
سم زدایی خون، کبد و کلیه
کاهش چربی و کلسترول خون
کاهش فشارخون بالا
زنان باردار یا شیرده نباید در مصرف زرشک زیاده روی کنند.
مصرف آب زرشک می‌تواند موجب عوارض جانبی مانند اسهال، تهوع، درد و گرفتگی معده شود.
منبع:نمناک
