روند نزولی مصرف لبنیات از زمان هدفمندی یارانه‌ها در اواخر دهه ۸۰ آغاز شده. طبق آمار سال ۱۴۰۱، سهم مصرف شیر خانوار شهری از کل هزینه‌های خوراکی ۲.۵درصد است. سهم لبنیات از کل هزینه‌های سفره خانوار نیز حدود ۷دهم درصد عنوان شده. شرکت‌های صنایع لبنی با چالش بزرگی به نام کاهش سرانه مصرف در کشور دست و پنجه نرم می‌کنند. براساس گزارش فائو، رتبه ایران ۱۲۵ از میان ۱۷۷ کشور در مصرف سرانه شیر در دنیاست.
