آش کوفته قلقلی یکی خوشمزه‌ترین غذا‌های سنتی مشهد است که در فصل‌های سرد سال طرفداران زیادی دارد. علاوه بر طعم دلپذیر، آش کوفته قلقلی یک غذای بسیار مغذی و مقوی نیز است.
آش کوفته قلقلی یکی خوشمزه‌ترین غذا‌های سنتی مشهد است که در فصل‌های سرد سال طرفداران زیادی دارد. علاوه بر طعم دلپذیر، آش کوفته قلقلی یک غذای بسیار مغذی و مقوی نیز است. این آش حاوی اسفناج بوده و این سبزی منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و فیبر است. اگر قصد سفر به مشهد را دارید یا به دنبال یک آش با طعم متفاوت هستید، حتما آش کوفته قلقلی مشهدی را امتحان کنید. این آش با طعم و عطر منحصر به فرد خود، شما را شگفت زده خواهد کرد.
در این قسمت طرز تهیه آش کوفته قلقلی را با شما مرور می‌کنیم. با ما همراه باشید تا این آش خوشمزه را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
بعد از تهیه مواد اولیه، نوبت به آماده کردن این آش خوشمزه می‌رسد. در ادامه با ما همراه باشید تا در چند مرحله ساده آش کوفته قلقلی مشهدی را آماده کنیم.
قبل از شروع به پخت آش باید برنج را با آب ولرم شسته و به مدت ۱ ساعت خیس کنید.
در این مرحله، برنج خیس‌خورده را همراه با ۲ لیتر آب در قابلمه‌ی بزرگی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج نرم شود. در حین پخت، باید مرتب برنج را هم بزنید تا ته نگیرد.
وقتی که برنج نرم و لعاب دار شد ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سیر داغ به آن اضافه کنید.
برای تهیه کوفته قلقلی، ابتدا یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملا بگیرید. سپس، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل به خوبی ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند. از مواد به اندازه یک گردو برداشته و به شکل دایره درآورید.
پس از اینکه کوفته قلقلی‌ها را فرم دادید، آنها را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید که به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
اسفناج‌ها را پاک کرده و خرد کنید. سپس آنها را به خوبی شسته و به قابلمه اضافه کنید.
در این مرحله باید مقداری کشک به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا اسفناج‌ها به خوبی نرم شده و بپزند.
وقتی که اسفناج‌ها پخت، رشته را به آش اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا رشته‌ها از هم جدا شوند. صبر کنید که رشته‌ها نرم شده و پخته شوند.
پخت رشته، آخرین مرحله از پخت آش است. پس از پختن رشته، آش آماده سرو است. برای تزیین و خوشمزگی بیشتر، می‌توان از پیاز داغ، نعنا داغ و کشک استفاده کرد. آش کوفته قلقلی مشهدی شما آمادست، نوش جانتان!
می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله برای تهیه کوفته قلقلی استفاده کنید.
اگر آش شما خیلی غلیظ است، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
برای اینکه کوفته‌های قلقلی شما وا نروند، بهتر است گوشت چرخ کرده را به خوبی ورز دهید و آن را چند بار بین دو دست خود بکوبید.
اگر می‌خواهید آش شما لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید در مراحل آخر پخت، یک قاشق غذاخوری آرد گندم را در مقداری آب حل کنید و به آش اضافه کنید.
شما می‌توانید این آش را با ماست چکیده نیز میل کنید.
آش کوفته قلقلی مشهدی، یک آش خوشمزه و متفاوت است که اگر از طرفداران آش هستید، حتما باید آن را امتحان کنید. این آش علاوه بر طعم عالی، دارای خواص غذایی فراوانی نیز است.
منبع:اکالا
