نان زعتر یکی از انواع نان‌های معطر است که معمولا به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می‌شود. این نان بافت بسیار سبکی دارد و با مواد اولیه بسیار ساده‌ای تهیه می‌شود. زعتر، ادویه‌ای خاص از ترکیب چند ماده خوراکی است که به عنوان چاشنی در برخی از غذا‌ها از آن استفاده می‌شود. این ادویه فواید درمانی دارد، زعتر موجب تقویت انرژی، کاهش التهاب، آرام کردن و بهبود خلق وخو می‌شود.
مدت زمان آماده‌سازی و تهیه این نان ۹۰-۱۰۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲ نان زعتر بزرگ به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این نان در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
آرد نول ۳۰۰ گرم
آب ۲۱۰-۲۲۰ گرم
نمک ۶ گرم
مخمر ۴ گرم
شکر ۵ گرم
زعتر به مقدار دلخواه
روغن زیتون ۱-۲ قاشق غذاخوری
در اولین مرحله به سراغ مواد خشک روید. کیفیت آرد در تهیه این نان تاثیر بسیار زیادی دارد. آرد را ۱-۲ بار الک کنید تا به خوبی هوادهی شود. حال نمک، شکر ومخمر را به آرد الک شده بیفزایید و همه مواد خشک را با هم ترکیب کنید.
در دومین مرحله به سراغ افزودن آب روید. توجه داشته باشید که بهتر است از آب خنک استفاده کنید. آب خنک را کم‌کم به مواد خشک بیفزایید تا مواد شکل خمیری به خود گیرند. خمیر را به شکل یک توپ تبدیل کنید و آن را درون کاسه مناسبی قرار دهید.
روی خمیر را بپوشانید و ۱۵ دقیقه به آن زمان دهید تا کمی تغییر حجم دهد. حال خمیر را از اطراف بلند کنید و به سمت مرکز خمیر تا بزنید. مجدد روی خمیر را بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگر به خمیر استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
فرآیند مرحله قبل را ۱-۲ بار دیگر تکرار کنید تا خمیر به خوبی پف کند و مایه خمیرشما فعال شود.
در چهارمین مرحله به سراغ آماده سازی زعتر روید. مقداری از زغتر را درون ظرف مناسبی بریزید و به آن کم کم روغن زیتون بیفزایید تا مواد حالت خمیری شکل به خود گیرند.
در پنجمین مرحله خمیر را به ۲-۳ قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل دایره آنها را باز کنید. خمیر‌های باز شده را روی سینی فر گذارید و روی سطح آنها را از مواد زعتر بریزید و به صورت یک‌دست پخش کنید. حال ۱۰-۱۵ دقیقه‌ای به نان زمان دهید تا در دمای محیط بماند و کمی پف کند.
برای بالاتر رفتن کیفیت نان باید فر را از قبل گرم کنید. فر برقی یا گازیخود را با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵-۳۰ دقیقه روشن کنید تا فر به خوبی داغ شود.
در هفتمین مرحله سینی نان را درون فر با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه قرار دهید تا نان رنگ بگیرید. پس از از پخته شن نان آن را از فر خارج کنید و کمی زمان دهید تا نان خنک شود.
این نان طعم و مزه بسیار جذاب و منحصر به فردی دارد به شما توصیه می‌کنیم که طبق روش ساده فوق آن را تهیه و نوش جان کنید.
منبع:اکالا
