نوقای اصفهان که با نام گز اصفهان نیز شناخته می‌شود، شیرینی خوشمزه‌ای است که در شهر تاریخی اصفهان تولید می‌شود. گز سوغات اصلی اصفهان است. گز اصفهان از زمان صفویه و همزمان با شکوفا شدن مجدد هنر و فرهنگ ایرانی در اصفهان به وجود آمده است. در دوران قاجار، این محصول به کشور‌های دیگر صادر شد و یکی از شیرینی‌هایی بود که به پادشاهان کشور‌های دیگر هدیه داده می‌شد. یکی از جذاب‌ترین جنبه‌های گز اصفهان، تنوع باورنکردنی آن است. به طور سنتی، با استفاده ترکیبی از شکر، شربت گلوکز، سفیده تخم مرغ و گلاب کاشان تهیه می‌شود. با این حال، شیرینی پزان خلاق، انواع گز اصفهان را تولید می‌کنند.
