فرارو- سوپ جو سفید یکی از انواع سوپ‌های مجلسی و پر طرفدار ایرانی است که از سوپ‌های رستورانی هم محسوب می‌شود. این سوپ در کنار سوپ‌های معروفی مثل سوپ شیر و سوپ جو قرمز بیشتر در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود.
پخت این سوپ بسیار آسان است و حتی کسانی هم که سر رشته‌ای در آشپزی ندارند به راحتی می‌توانند این سوپ خوشمزه را به بهترین نحو ممکن درست کنند پس در ادامه با ما همراه باشید تا با نحوه پخت این سوپ خوشمزه آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو
جو پرک ۱/۵ پیمانه
هویج ۲ عدد ۱ عدد برای پخت با مرغ ۱ عدد هم برای سوپ
پیاز متوسط ۲ عدد ۱ عدد برای پخت مرغ ۱ عدد هم برای سوپ
ساقه کرفس ۱ عدد برای پخت مرغ
جعفری خرد شده ۱/۲ پیمانه
آب مرغ ۸ تا ۱۰ لیوان یا ۲ عدد قرص استاک، قرص استاک ۱ عدد برای پخت مرغ ۱ عدد هم برای سوپ در صورتی که آب مرغ به اندازه کافی نداشتید.
مرغ ریش ریش شده ۱ پیمانه
قارچ خرد شده ۱/۲ پیمانه
آرد ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۱ پیمانه
کره ۱۵ گرم
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو تازه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ جو
۱- جو پرک را پاک کنید و بگذارید چند ساعت در آب خیس بخورد.
۲- مرغ را با یک عدد پیاز نگینی خرد شده + نمک + زردچوبه + فلفل سیاه + استاک + ساقه کرفس + یک عدد هویج بپزید بعد آن را ریش ریش کنید و آب آن را هم صاف کنید.
همیشه برای اینکه مرغ خوش طعم‌تر شود به جای آب آن را با استاک، ساقه کرفس و هویج بپزید. استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند.
استاک‌ها در انواع سوپ ها، انواع سس‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارند می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید.
وقتی از قرص استاک استفاده می‌کنید موقع اضافه کردن نمک حتماً غذا را بچشید اگر لازم بود نمک اضافه کنید، چون قرص استاک حاوی نمک است.
۳- جو + یک عدد پیاز نگینی خرد شده + آب مرغ صاف شده را به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید باید حدود ۸ تا ۱۰ لیوان آب مرغ به جو اضافه کنید اگر آب مرغ به این میزان نداشتید به جای آن یک عدد قرص استاک مرغ را با آب جوش مخلوط کنید و به آن اضافه کنید.
۴- هویج را با رنده درشت رنده کنید قارچ را هم به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
۵- بعد از ۴۵ دقیقه هویج + قارچ + مرغ را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید حدود نیم ساعت با هم بپزند اگر آب سوپ کم شده بود می‌توانید آب در حال جوش به آن اضافه کنید.
۶- برای آماده کردن سس کره + شیر + آرد را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید.
۷- سس را به سوپ اضافه کنید از این بعد باید بالای سر سوپ باشید و به مدت ۱۰ دقیقه آن را مدام هم بزنید بعد جعفری را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
۸- وقتی حرارت را خاموش کردید چاشنی‌ها یعنی آبلیمو تازه و فلفل سیاه را اضافه کنید.
راز و رمز‌های یک سوپ جو خوشمزه
۱- همیشه در تهیه انواع سوپ‌ها به جای آب از آب مرغ یا قرص استاک مرغ استفاده کنید.
۲- برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد پس حواستان به این مرحله باشد.
۳- حواستان باشد به هیچ عنوان شیر سرد را به سوپ اضافه نکنید، چون اگر شیر سرد را در سوپ بریزید شیر می‌برد و سوپ بریده بریده می‌شود.
۴- اگر می‌خواهید سوپ جو با خامه داشته باشید بهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ جو اضافه کنید.
۵- جعفری را خیلی ریز خرد کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید حتماً سعی کنید از جعفری تازه استفاده کنید.
۶- آبلیمو چاشنی سوپ است پس تا حد امکان از آبلیمو تازه استفاده کنید.
