فرارو- سوپ جو قرمز یکی از سوپ‌های پرطرفدار است به طوری که تقریباً در تمام رستوران‌ها به عنوان پیش غذا سرو می‌شود این سوپ خوشمزه را علاوه بر پیش غذا می‌توانید به عنوان یک غذای کامل و سبک در وعده شام سرو کنید.
پخت این سوپ بسیار آسان است و حتی کسانی هم که سر رشته‌ای در آشپزی ندارند به راحتی می‌توانند این سوپ خوشمزه را به بهترین نحو ممکن تهیه کنند پس در ادامه با ما همراه باشید تا با نحوه پخت این سوپ خوشمزه آشنا شوید.
مواد اولیه لازم برای تهیه سوپ جو
سینه مرغ بدون استخوان ۲ عدد
قرص استاک مرغ ۱ عدد برای پخت مرغ
جو پرک ۱ پیمانه
آب ۲ تا ۳ پیمانه
آب مرغ ۴ تا ۵ پیمانه یا ۱ عدد قرص استاک مرغ
هویج ۲ عدد ۱ عدد برای پخت با مرغ ۱ عدد هم برای سوپ
پیاز متوسط ۲ عدد ۱ عدد برای پخت با مرغ ۱ عدد هم برای سوپ
ساقه کرفس ۱ عدد برای پخت مرغ
جعفری ۲/۳ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو تازه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ جو
۱- جو پرک را پاک کنید و بگذارید چند ساعت در آب خیس بخورد بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید سپس جو را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. جو باید تا زمانی که لعاب بیندازد روی حرارت بماند زمانی که جو به خوبی لعاب انداخت آن را از روی حرارت کنار بگذارید.
۲- مرغ را با یک عدد پیاز نگینی خرد شده + زردچوبه + فلفل سیاه + استاک + ساقه کرفس + یک عدد هویج بپزید بعد آن را ریش ریش کنید و آب آن را هم صاف کنید.
همیشه برای اینکه مرغ خوش طعم‌تر شود به جای آب آن را با استاک، ساقه کرفس و هویج بپزید. استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند.
استاک‌ها در انواع سوپ ها، انواع سس‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارند می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید.
وقتی از قرص استاک استفاده می‌کنید موقع اضافه کردن نمک حتماً غذا را بچشید اگر لازم بود نمک اضافه کنید، چون قرص استاک حاوی نمک است.
۳- در مرحله بعد جو + یک عدد پیاز نگینی خرد شده + آب مرغ صاف شده را به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید باید حدود ۴ تا ۵ پیمانه آب مرغ به جو اضافه کنید اگر آب مرغ به این میزان نداشتید به جای آن یک عدد قرص استاک مرغ را با آب جوش مخلوط کنید و به آن اضافه کنید.
۴- هویج را با رنده درشت رنده کنید یا به صورت نگینی خرد کنید بعد از ۲۵ دقیقه هویج + مرغ را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید حدود نیم ساعت با هم بپزند اگر آب سوپ کم شده بود می‌توانید آب در حال جوش به آن اضافه کنید.
۵- سپس رب را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید بعد با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید تا یکدست شود سپس به سوپ اضافه کنید.
۶- در نهایت چاشنی‌ها یعنی نمک + فلفل سیاه + آبلیمو را اضافه کنید بعد هم جعفری را به مواد اضافه کنید در این مرحله دیگر درب قابلمه را نگذارید تا رنگ جعفری سبز و با طراوت بماند می‌توانید کمی از جعفری را برای تزیین روی سوپ نگه دارید بعد از ۱۵ دقیقه سوپ شما آماده است.
۷- سوپ جو را می‌توانید با جعفری، حلقه‌های لیمو ترش و زرشک تزیین کنید.
راز و رمز‌های یک سوپ جو خوشمزه و جا افتاده
۱- همیشه در تهیه انواع سوپ‌ها به جای آب از آب مرغ یا قرص استاک مرغ استفاده کنید.
۲- برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد پس حواستان به این مرحله باشد.
۳- جعفری را خیلی ریز خرد کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید حتماً سعی کنید از جعفری تازه استفاده کنید.
۴- آبلیمو چاشنی سوپ است پس تا حد امکان از آبلیمو تازه استفاده کنید.
۵- اگر خواستید سوپ لعاب بیشتری بیندازد زمانی که جو + پیاز + آب مرغ را روی حرارت گذاشتید مقدار کمی رشته سوپ به آن اضافه کنید.
۶- برای اینکه سوپ سر نرود وقتی جو + پیاز + آب مرغ را روی حرارت گذاشتید مقدار کمی کره یا روغن به آن اضافه کنید.
