طرز تهیه آش شوید باقلا، آش خوشمزه و مقوی

آش شوید باقلا یکی از انواع متنوع آش‌های ایرانی است که از ترکیب باقلا، شوید تازه، کشک و... تهیه می‌شود و به دلیل داشتن کشک سرشار از کلسیم و یک خوراک مقوی و سالم برای وعده‌های غذایی است.

فراروـ آش یکی از غذا‌های محبوب و سنتی ایرانی است. آش‌ها انواع متنوعی دارند که در نقاط مختلف کشور با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شوند. آش غذایی پرطرفدار است که به خاطر داشتن مواد مغذی یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود. آش شوید باقلا یکی از انواع آش‌های متنوع ایرانی است که به دلیل داشتن کشک سرشار کلسیم است.

این آش با ترکیب شوید، باقلا و کشک تجربه طعم جدیدی از آش را برای شما به همراه خواهد داشت. در ادامه این مطلب طرز تهیه آش شوید باقلا همراه با نکات و فوت و فن‌های پخت این غذا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه آش شوید باقلا

باقلا سبز: ۱ لیوان
پیاز بزرگ: ۱ عدد
سیر: یک بوته متوسط
شوید تازه: نیم کیلو
برنج نیم دانه: ۲ لیوان
قرص استاک گوشت: ۲ عدد
آب: ۵ لیوان
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
کشک: نیم کیلو
نعنا داغ و پیاز داغ برای تزیین: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به قرص استاک

استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی‌که از آن استفاده می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید.

نکات مربوط به کشک

کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. از طرف دیگر کشک‌ها درصدی نمک دارند؛ بنابراین در غذا‌هایی که از کشک استفاده می‌کنید، حتماً نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید. به این نکته توجه داشته باشید که کشک خیلی زود فاسد می‌شود و مسمومیت ناشی از آن هم بسیار شدید است.

حتماً از کشک‌های بسته‌بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک‌های محلی بسیار خوشمزه‌تر هستند. اگر می‌خواهید از کشک محلی استفاده کنید، حتماً از جای مطمئن تهیه کنید. کشک با اینکه بسیار مغذی است؛ اما نفاخ و دیرهضم است. اگر جزء افرادی هستید که مشکلات گوارشی دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. استفاده از نعناع خشک به همراه کشک به هضم آن کمک می‌کند.

نکات مربوط به پیازداغ

پیاز داغی که برای تزیین روی ظرف آش می‌ریزید، بهتر است کاملاً ریز و خشک باشد. پس وقتی پیاز را خرد کردید، آن را در روغن فراوان که از قبل داغ شده است، سرخ کنید. سپس آن را روی توری قرار بدهید تا روغن اضافی‌اش کاملاً گرفته شود، طوری که حالت پودری داشته باشد.

طرز تهیه آش شوید باقلا

برای تهیه این آش ابتدا برنج را از دو ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید، سپس یک قابلمه مناسب بردارید و پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. کمی روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و بگذارید کمی تفت بخورد. سپس شوید خرد شده را به پیاز اضافه کنید و باز هم تفت بدهید. بعد از اینکه شوید با پیاز و ادویه تفت خورد، برنج و آب را اضافه کنید و قرص استاک را توی قابلمه بیاندازید. در قابلمه را بگذارید و شعله اجاق گاز را کم کنید تا برنج کم‌کم بپزد.

در این فاصله چند بار آش را هم بزنید. بعد از اینکه برنج پخت، باقلا سبز، سیر رنده شده و کشک را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس در قابلمه را به صورت نیمه بسته بگذارید و حدود ۱ ساعت زمان بدهید تا آش با شعله کم جا بیافتد و به غلظت برسد. در این فاصله حتما آش را هم بزنید تا ته نگیرد. آش آماده شده را در ظرف سرو مورد نظر بکشید و روی آن را با پیازداغ، نعنا داغ و کشک تزیین کنید. نوش جان.