آموزش ۵ مدل دسر یلدایی با تزیین؛ ساده و فوری

فراروـ همان‌طور که می‌دانیم شب یلدا یکی از سنت‌های کهن ماست. در این شب بلند خانواده‌ها دور هم جمع می‌شوند و در کنار هم میوه و تنقلات مخصوص این شب را میل می‌کنند. یکی از معروف‌ترین خوراکی‌های این شب از قدیم تا به امروز انار و هندوانه است.

به گزارش فرارو، بسیار زیباست که در کنار خود این میوه‌ها از دسر‌هایی استفاده کنید که تزیینی شبیه به انار یا هندوانه دارند. تهیه این دسر‌ها معمولا زمان‌بر و با صرف هزینه زیاد است؛ ولی ما در این مطلب می‌خواهیم به آموزش چند مدل دسر یلدایی بپردازیم که تهیه آن‌ها بسیار راحت است؛ همچنین نیازی به تهیه مواد اولیه گران ندارد؛ بنابراین اگر می‌خواهید میز یلدای زیبایی داشته باشید، دست به کار شوید و با آموزش ۵ مدل دسر یلدایی زیبا با تزیین انار و هندوانه همراه ما باشید.

چوب شور کنجدی: ۱ بسته
شکلات تخته‌ای (سبز و قرمز): از هر کدام ۲۰۰ گرم
شکلات تخته‌ای کاکائویی: ۱۰۰ گرم

ابتدا شکلات قرمز را داخل یک کاسه بریزید و آن را روی بخار کتری قرار بدهید تا به روش بن ماری ذوب شود. کف یک سینی را کاغذ روغنی پهن کنید. چوب شور‌ها را از بسته بیرون بیاورید و کنار دستتان بگذارید. شکلات قرمز را بعد از اینکه کاملا ذوب شد، از روی کتری بردارید. با قاشق غذاخوری کمی شکلات قرمز بردارید و روی چوب شور بریزید، طوری که اندازه ۲ بند انگشت از چوب شور خالی بماند و بقیه با شکلات قرمز پوشانده شود. حالا چوب شور را روی کاغذ روغنی بگذارید. بقیه چوب شور‌ها هم به همین ترتیب آماده کنید. سپس سینی چوب شور‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا شکلات سفت شود.

 

در این فاصله شکلات سبز را داخل کاسه بریزید و روی بخار کتری بگذارید تا شکلات ذوب شود. سپس چوب شور‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و با قاشق شکلات سبز را روی قسمتی که بدون شکلات است، بمالید. دوباره چوب شور‌ها را به یخچال برگردانید تا شکلات سبز هم سفت شود. در آخر مقداری شکلات تخته‌ای کاکائویی ذوب شده را داخل قیف بریزید و چند نقطه از آن را روی قسمت قرمز چوب شور بگذارید تا شبیه تخم‌های هندوانه باشد. این چوب شور‌های زیبا و رنگی را می‌توانید داخل یک جام یا لیوان زیبا بگذارید و برای تزیین میز یلدا از آن استفاده کنید.

 

نکته: اگر شکلات تخته‌ای رنگی نداشتید، می‌توانید از شکلات تخته‌ای سفید استفاده کنید و بعد از ذوب شدن کمی رنگ غذای سبز یا قرمز به آن اضافه کنید.

 

مواد لازم
شیر: ۴ پیمانه
شکر ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت یا نشاسته گل: ۴ قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
رنگ خوراکی سبز و قرمز: به میزان لازم

اگر به پودینگ‌های بسته‌بندی و آماده بازاری علاقه‌ای ندارید، می‌توانید خودتان آن را در منزل و با ساده‌ترین روش تهیه کنید. در مرحله اول شیر، شکر و نشاسته را با هم مخلوط کنید. سپس آن را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار بدهید. باید مواد را مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. در آخر وانیل را به آن اضافه کنید و شعله اجاق گاز را خاموش کنید. برای تهیه پودینگ می‌توانید هم از نشاسته گل و هم از نشاسته ذرت استفاده کنید؛ اما نشاسته ذرت طعم دل‌پذیرتری به پودینگ می‌دهد. حالا سه ملاقه از پودینگ را کنار بگذارید و بقیه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

 

به یک قسمت رنگ خوراکی قرمز و به قسمت بعدی رنگ خوراکی سبز بزنید. خوب هم بزنید تا رنگ کاملا با پودینگ مخلوط شود. در این مرحله جام یا لیوان‌هایی را که برای تهیه این دسر آماده کرده‌اید، روی میز کار بچینید. ابتدا پودینگ سبز را با ملاقه داخل لیوان‌ها بریزید، طوری که بیشتر از یک سوم لیوان پر شود. حالا پودینگ سفید را به اندازه یک نوار باریک داخل لیوان بریزید و در آخر با پودینگ قرمز بقیه لیوان را پر کنید. حالا لیوان‌ها را داخل یخچال بگذارید تا سرد

شود. در آخر می‌توانید روی پودینگ را با انار دانه شده یا شکلات چیپسی تزیین کنید.

مواد لازم
شیر: ۲ لیوان
شکر: نصف لیوان
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
ژله انار: ۱ بسته
انار دانه شده: ۱ لیوان

ابتدا شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید. یک دقیقه بعد پودر ژلاتین را روی شیر بپاشید و چند دقیقه صبر کنید. سپس با قاشق شیر را خوب هم بزنید تا پودر ژلاتین کاملا در شیر حل شود. سپس شکر را اضافه کنید و باز هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. در مرحله آخر خامه و وانیل را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خامه باز شود. سپس اجاق گاز را خاموش کنید. توجه داشته باشید که پاناکوتا طی پخت هرگز نباید جوش بیاید یا بخار از آن بلند شود. بلافاصله بعد پاناکوتا را داخل قالب مخصوص تارت که کف آن برجسته است، بریزید.

 

این نوع قالب مخصوص تهیه تارت است و وقتی آن را بر می‌گردانید، کف قالب حالت فرو رفتگی دارد. قالب را به مدت ۵ تا ۷ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب ببندد. پودر ژله انار را داخل یک کاسه بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. کاسه را روی بخار کتری بگذارید تا دانه‌های ژله کاملا حل شود و بعد کاسه را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد. قالب پاناکوتا را از یخچال خارج کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه در دمای محیط بماند. سپس دور قالب را با چاقو آزاد کنید و آن را داخل ظرف سرو برگردانید. پاناکوتاه خیلی راحت و با یک تکان از قالب جدا می‌شود. حالا دانه‌های انار را داخل فرو رفتگی پاناکوتا بریزید و ژله خنک شده را با قاشق و کم کم روی دانه‌های انار بریزید. ژله را تا جایی اضافه کنید که دانه‌های انار شناور نشوند. سپس ظرف را به یخچال برگردانید و ۱ تا ۲ ساعت دیگر صبر کنید تا ژله ببنند و دسر شما آماده سرو شود.

پودر ژله کیوی یا لیمو ترش: ۱ بسته
پودر ژله هندوانه: ۱ بسته
پودر ژله آلوئه ورا: ا بسته
بستنی وانیلی: ۱ لیوان
شکر: نصف فنجان
کیوی: ۳ عدد
هندوانه برای تزیین: به دلخواه
شکلات تخته‌ای کاکائویی: ۱۰۰ گرم

ابتدا پودر ژله کیوی را توی یک کاسه بریزید و ۱ و نیم لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. سپس کاسه را روی بخار کتری بگذارید تا دانه‌های ژله حل شوند. در این فاصله کیوی‌ها را پوست و خرد کنید. توی یک کاسه شکر را با ۱ لیوان آب مخلوط کنید و کیوی‌های خرد شده را داخل آن بریزید و صبر کنید حدود نیم ساعت داخل شربت بمانند. این کار باعث می‌شود ترشی کیوی از بین برود؛ زیرا کیوی اسید دارد و اگر همین‌طور آن را داخل ژله بریزید، ممکن است مانع از بستن ژله شود. حالا کیوی‌ها را از شربت خارج کنید و داخل لیوان‌های مخصوص دسر یا جام بریزید، طوری که یک سوم لیوان پر شود.

 

ژله کیوی را تا جایی که روی سطح کیوی‌ها را بگیرد، داخل لیوان بریزید و لیوان‌ها را داخل یخچال بگذارید. ۱ ساعت زمان بدهید تا ژله ببندد. در مرحله بعد ژله آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و به روش بن ماری حل کنید. سپس آن را از روی بخار بردارید تا از حرارت بیفتد. بعد نصف لیوان بستنی وانیلی را به آن اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی چند دقیقه بزنید تا ژله و بستنی به صورت یکنواخت با هم مخلوط شوند. حالا لیوان‌های ژله را از یخچال بیرون بیاورید و از ژله سفید به اندازه یک نوار باریک روی لایه قبلی برید و دوباره لیوان‌ها را داخل یخچال بگذارید.

 

در مرحله بعد پودر ژله هندوانه را با یک لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کنید و بعد کاسه را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد؛ سپس نصف لیوان بستنی وانیلی را به آن اضافه کنید و با همزن چند دقیقه بزنید. در این فاصله شکلات تخته‌ای را هم به روش بن ماری ذوب کنید و داخل قیف بریزید. سر قیف را به اندازه نوک سوزن سوراخ کنید. لیوان‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و با قیف روی دیواره لیوان از داخل که هنوز خالی است، چند نقطه شکلات بمالید و صبر کنید تا شکلات‌ها سفت شوند. سپس ژله هندوانه را داخل لیوان بریزید تا جایی که لیوان پر شود. لیوان‌ها را دوباره به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا ژله کاملا سفت شود. در آخر برای تزیین این دسر زیبا می‌توانید چند اسکوپ هندوانه را روی لیوان بگذارید و نوش جان کنید.

مواد لازم
پاناکوتا وانیلی: ۲ لیوان
پودر ژله انار: ۲ بسته
انار دانه شده: ۱ لیوان

برای تهیه این دسر به لیوان‌های شکم‌دار نیاز دارید. ابتدا باید پاناکوتای وانیلی درست کنید. پاناکوتا را با توجه به دستور تهیه آن که در همین مطلب قرار داده‌ایم (پاناکوتا با روکش انار و ژله)، آماده کنید. سپس لیوان‌ها را داخل یک سبد به حالت نیمه خوابیده و مورب بچینید، طوری که لیوان نیفتد. می‌توانید از میوه‌هایی مثل سیب و پرتقال که سنگین هستند، برای نگه داشتن لیوان به حالت مورب استفاده کنید. ژله انار را با ۲ لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کنید و کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد و بعد داخل لیوان‌ها بریزید، طوری که نصف لیوان پر شود. حالا آرام و با احتیاط سبد حاوی لیوان‌ها را داخل یخچال بگذارید.

 

بعد از گذشت 1 ساعت که ژله خوب بسته شد، لیوان‌ها را از یخچل خارج کنید و به حالت ایستاده قرار بدهید. از آنجا که ژله به صورت مورب بسته شده است، دیگر نیازی نیست برای ادامه تهیه این دسر لیوان‌ها را مورب داخل یخچال بگذارید. حالا دسر پاناکوتا را داخل لیوان بریزید، تا جایی که قسمت خالی لیوان پر شود. لیوان‌ها را دوباره به یخچال برگردانید و حدود ۶ تا ۷ ساعت زمان بدهید تا پاناکوتا کاملا سفت شود. بعد از گذشت این مدت زمان دسر مورب شما آماده است که می‌توانید روی آن را با دانه‌های انار تزیین کنید.