کباب تابه‌ای ترش یکی از انواع کباب‌های ما ایرانیهاست که طعم و مزه بسیار خوبی دارد.
کباب تابه‌ای ترش یکی از انواع کباب‌های ما ایرانی‌ها می‌باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می‌توانید به راحتی این کباب ترش خوشمزه را داخل تابه با سیخ چوبی تهیه کنید. کباب تابه‌ای ترش مزه فوق العاده‌ی دارد و برای تنوع غذایی گزینه بسیار خوبی می‌باشد و شما می‌توانید به همراه یک کته زعفرانی به راحتی تهیه کنید، برای تهیه کباب تابه‌ای ترش نیازی دیگر به فر یا زغال و یا ابزار خاصی ندارید و با ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده تازه می‌توانید یک کباب فوق العاده آماده کنید.
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
رب انار ملس ۱.۵ ق غذا خوری
گردو ۴ ق غذا خوری
رب گوجه فرنگی ۱ ق مربا خوری
آب به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه کباب تابه‌ای ترش فوق العاده خوشمزه
مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا یکی پیاز را پوست بگیرید و بشورید و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و بعد با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوشرنگ شود.
مرحله دوم: افزودن گردو
گردو‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید بهتر است گردو را کمی دندان گیر خرد کنید تا احساس شود و اگر دوست ندارید می‌توانید پوره ریز کنید. گردو خرد شده را به مواد فوق اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود، دقت کنید حرارت باید کم باشد تا گردو‌ها نسوزد.
مرحله سوم: تهیه مایه کباب تابه‌ای
رب انار را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه به مواد گردو اضافه کنید و هم بزنید و بعد ۱/۲ پیمانه آب اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا به جوش بیاید. پیاز دیگر را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و فلفل و نمک خوب ورز دهید تا یکدست شود.
مرحله چهارم: تهیه کباب تابه‌ای ترش
داخل یک تابه کمی روغن ریخته و بعد از گرم شدن مایه کباب تابه‌ای را داخل تابه پهن کنید و آن را در اندازه‌های یکسان برش بزنید. صبر کنید تا کمی کباب پخته شود و آب اضافی آن از بین برود، سپس مواد گردویی تهیه شده به همراه زعفران روی کباب‌ها بریزید و بگذارید داخل سس رب انار خوب غلیظ شود و در انتها به همراه کته زعفرانی میل کنید. نوش جان
برای تهیه سس ترش باید پیاز نگینی ریز یا رنده کنید.
رب انار اگر خیلی ترش بود می‌توانید شکر اضافه کنید.
حرارت را کم کنید تا سس به خورد کباب تابه‌ای برود.
اگر آب سس کم بود می‌توانید مجدد کمی آب اضافه کنید تا به روغن بیفتد.
منبع: پارسی دی
