دسر پاناکوتا نوعی دسر لطیف و خوشمزه است که روش تهیه بسیار آسانی دارد و برای پذیرایی در شب یلدا یک انتخاب مناسب و مجلسی است.
فراروـ با نزدیک شدن به شب یلدا خانم‌های کدبانو و باسلیقه دوست دارند دسرهای زیبا و رنگی و مجلسی را برای پذیرایی در این شب درست کنند. دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسرهای میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. دسر پاناکوتا نوعی دسر مشهور و سنتی ایتالیایی به معنای خامه پخته شده است که از ترکیب خامه با شیر و پودر ژلاتین تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه را معمولا به صورت وانیلی، شکلاتی و یا همراه با طعم دهنده‌هایی مانند میوه و قهوه تهیه می‌کنند. پاناکوتای وانیلی یکی از انواع ساده پاناکوتاست که می‌توانید آن را با هر نوع پودینگ یا سس شکلاتی و یا میوه مخلوط کنید و از خوردن آن لذت ببرید. این دسر به راحتی آماده می‌شود و مراحل درست کردن آن نیاز به صرف زمان زیاد ندارد. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و مجلسی را برای شب یلدا در منزل آماده کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
شیر: ۲ لیوان
شکر: ۷ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
آب سرد: نصف لیوان
میوه (انار، پرتقال و کیوی): به میزان لازم
برای درست کردن این پاناکوتای خوشمزه میوه‌ای باید اول پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا به روش بن ماری حل و کاملا شفاف شود. در مرحله بعد شیر، شکر، گلاب و وانیل را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا شکر حل شود. نیازی نیست شیر بجوشد، همین که شکر کاملا آب شد، کافی است و باید قابلمه را از روی حرارت بردارید. خامه را اول با مقداری از مایه پاناکوتا هم بزنید تا رقیق شود؛ سپس آن را به مواد اضافه کنید. پودر ژلاتین حل شده را هم داخل مواد بریزید و خوب هم بزنید. حالا لیوان‌های تک نفره دسر را آماده کنید و نیمی از لیوان را با پاناکوتا پر کنید. می‌توانید برای زیباتر شدن کار یک کاسه را پر از برنچ کنید و لیوان‌ها را به صورت کج داخل ظرف برنج قرار بدهید، سپس داخل یخچال بگذارید تا پاناکوتا به صورت مورب ببندد. پاناکوتا باید به مدت ۵ ساعت داخل یخچال بماند تا حسابی خودش را بگیرد. در آخر پرتقال و کیوی را خرد و با دانه‌های انار مخلوط کنید و قبل از زمان سرو روی لیوان و لایه پاناکوتا بریزید. دسر خوشمزه و مجلسی شما به همین راحتی آماده است، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ برای درست کردن این دسر می‌توانید از هر نوع میوه‌ای که دوست دارید، استفاده کنید.
۲ ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
۳ ـ همانطور که می‌دانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوب‌ترین نوع آن در شهر‌های کاشان و میمند فارس تهیه می‌شود. امروز در همه فروشگاه‌ها و سوپر مارکت‌ها شیشه‌های گلاب را در اشکال و با نام‌های تجاری گوناگون می‌بینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی می‌دهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمی‌کنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.
