کاغذ روغنی یا کاغذ پوستی، یک جزء اساسی در دنیای خلاقیت و آشپزی است. این نوع کاغذ به عنوان یک ابزار چند منظوره در آشپزی و همچنین در حوزه‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاغذ روغنی، به‌خصوص در آشپزی، یک راه حل موثر برای مسائل مختلف است.
کاغذ روغنی مختص کیک و شیرینی پزی را میتوانید با فرمولی بسیار ساده در منزل تهیه و استفاده کنید به شرط آنکه نکاتی را رعایت کرده باشید.
کاغذ روغنی یا کاغذ شیرینی پزی به انگلیسی (Parchment Paper)، یک نوع کاغذ سلولزی نازک و سفید می‌باشد که برای استفاده در آشپزی، به خصوص در شیرینی‌پزی و پخت نان، مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کاغذ به طور اشتباه ممکن است با کاغذ مومی یا کاغذ پوستی اشتباه گرفته شود. اما ویژگی‌های خاص کاغذ روغنی آن را از دیگر نوع کاغذها متمایز می‌کند. کاغذ روغنی دارای تحمل بیشتری در برابر حرارت است و سطحی صیقلی‌تر دارد.
یکی از مزایای استفاده از کاغذ روغنی در آشپزی، این است که برای پخت کیک و شیرینی، نیازی به چرب کردن قالب یا سینی فر ندارید. همچنین از این طریق میتوانید انواع شیرینی‌ها، کیک‌ها، پیتزا و دیگر غذاها را در فر تهیه کنید و نگران چسبیدن آنها به سینی یا قالب نباشید. با استفاده از کاغذ روغنی، پس از پخت غذا، سینی یا قالب به سادگی تمیز می‌ماند و شستشوی آنها نیز آسان‌تر میشود.
ابتدا، یک کاغذ کاملاً سفید (بدون خط و نوشته) با اندازه دلخواه، مثلاً A۴، را برش زنید و در سایز قالب یا سینی فر مورد نظر قرار دهید.
با یک دستمال کاغذی تمیز، دو طرف کاغذ را پاک کنید.
سپس کاغذ را در کف سینی یا قالب قرار دهید و با استفاده از یک فرچه یا قطعه پنبه تمیز، روغن را به طور یکنواخت روی سطح کاغذ پخش کنید.
با دستمال کاغذی، روغن اضافه را جذب کنید.
سپس طرف دیگر کاغذ را هم با فرچه یا انگشت‌ها با روغن مالید.
سطح دیگر کاغذ و همچنین قالب یا سینی را هم با دستمال کاغذی بکشید تا روغن اضافه آنها را جذب کند.
در صورتی که فرچه یا پنبه در دسترس نباشد، میتوانید با انگشت روغن را به طور ملایم روی سطح کاغذ مالید.
توجه داشته باشید که این روش فقط در صورتی استفاده شود که کاغذ روغنی آماده در دسترس نباشد. با این روش میتوانید کاغذ روغنی خانگی تهیه کنید تا در آشپزی و پخت غذاها از آن بهره‌برداری کنید.
برای استفاده بهینه از کاغذ روغنی در قالب، میتوانید به این روش عمل کنید:
ابتدا یک ورق از کاغذ روغنی را روی یک سطح صافی گذاشته و آن را به طور کامل پهن کنید.
سپس قالب مورد نظر خود را روی کاغذ روغنی قرار دهید و با دقت و دقت بیشتر، با استفاده از یک مداد، دور تا دور قالب را بر روی کاغذ بکشید. این مرحله به شما کمک می‌کند تا شکل و ابعاد دقیق قالب را بر روی کاغذ نشان دهید.
قالب را از روی کاغذ بردارید و از محلی که با مداد نشان‌گذاری کرده‌اید، با دقت قیچی کنید. این عمل باعث میشود که کاغذ روغنی به دقت به اندازه قالب شما برش زده شود.
با این روش، همچنین از ضایعات کاغذ جلوگیری می‌کنید و کاغذ روغنی دقیقاً به اندازه کف قالب یا سینی فر خواهد بود.
از این کاغذ روغنی دقیقاً بر اساس ابعاد قالب، در داخل قالب قرار دهید. این کار باعث میشود که کاغذ به طور کامل در داخل قالب قرار گیرد و از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری شود.
حالا میتوانید مایه کیک خود را به طور راحت و با اطمینان در داخل قالب ریخته و پخت کنید. با استفاده از این کاغذ روغنی دقیق، میتوانید از گوشه‌های اضافه آن نیز جلوگیری کرده و کیک شما را به شکلی زیبا و یکنواخت بپزید.
به کمک این روش، علاوه بر اینکه از کاغذ روغنی بهره‌برداری بهینه میشود، همچنین از جلوگیری از تجمع زیاد کاغذ اضافی در قالب و بد شکل شدن کیک جلوگیری میشود.
برای تهیه کاغذ شیرینی‌پزی، بهترین مکان معمولاً فروشگاه‌های لوازم قنادی هستند. این فروشگاه‌ها معمولاً کاغذ روغنی را در اندازه‌ها و فرمت‌های مختلف، از ورقه‌های بزرگ متری تا رول‌های مختلف، در اختیار شما قرار می‌دهند. این انواع کاغذ روغنی با قیمت‌های مناسب قابل تهیه هستند و میتوانید به راحتی نیازهای خود را تامین کنید.
اگرچه، برای افرادی که به دلایلی به فروشگاه‌های لوازم قنادی دسترسی ندارند یا امکان خرید اینترنتی دارند، راه‌های دیگری نیز وجود دارد. شما میتوانید کاغذ روغنی را از طریق خرید اینترنتی سفارش دهید. بسیاری از وب‌سایت‌ها و فروشگاه‌های آنلاین لوازم قنادی امکان خرید و سفارش آنلاین کاغذ روغنی را فراهم می‌کنند. این روش نیز به شما امکان می‌دهد تا با انتخاب و مقایسه قیمت‌ها و ویژگی‌ها، به راحتی نیازهای خود را برآورده کنید و کاغذ روغنی مورد نیاز خود را تهیه نمایید.
کاغذ روغنی یا کاغذ پوستی، یک جزء اساسی در دنیای خلاقیت و آشپزی است. این نوع کاغذ به عنوان یک ابزار چند منظوره در آشپزی و همچنین در حوزه‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاغذ روغنی، به‌خصوص در آشپزی، یک راه حل موثر برای مسائل مختلف است:
با قرار دادن کاغذ روغنی در کف قالب کیک و شیرینی، از چسبیدن مواد به قالب جلوگیری میشود. این ویژگی مخصوصاً در پخت کیک‌ها و شیرینی‌ها با روغن یا مواد چسبنده مفید است.
با استفاده از کاغذ روغنی، میتوانید از مصرف اضافی روغن در پخت و پز کاسته و غذاهای خود را کم‌چرب‌تر و سالم‌تر تهیه کنید.
در پخت شیرینی‌ها و انواع کیک، یکی از نگرانی‌های ما، سوختن مواد داخل فر است که با کمک کاغذ روغنی درصد این اتفاق کم میشود.
کاغذ روغنی و کاغذ مومی دو نوع کاغذ با تفاوت‌های مهمی هستند، این دو نوع کاغذ اغلب به عنوان یکدیگر شناخته می‌شوند اما ویژگی‌ها و کاربردهای متفاوتی دارند. کاغذ روغنی بافتی از نخ پنبه دارد و به وسیله‌ی سیلیکون در بافت خود از ویژگی‌های چسبندگی جلوگیری می‌کند. به همین دلیل، این نوع کاغذ معمولاً در فرهای آشپزی استفاده میشود، زیرا در تماس با مواد غذایی چسبیدگی ندارد. از طرفی کاغذ مومی، که از پوشش مومی سطح آن به دست می‌آید، به دلیل حساسیت به حرارت مناسب برای استفاده در فر نیست و ممکن است در اثر حرارت آب بگیرد و حتی باعث آتش سوزی شود.
با توجه به شباهت‌های ظاهری این دو نوع کاغذ، انتخاب میان آنها ممکن است گاهی دشوار باشد. اما اصولاً انتخاب بین این دو وابسته به نوع کاربرد و شرایط استفاده است. اگر نیاز به کاغذی با مقاومت در برابر گرما و حرارت بالا دارید، کاغذ روغنی بهترین انتخاب است. اگر به کاغذی برای بسته‌بندی مواد غذایی نیاز دارید، کاغذ مومی مناسب‌تر خواهد بود.
اگرچه تهیه کاغذ روغنی و کاغذ قصابی تا حدودی به یکدیگر شباهت دارند، اما کاغذ قصابی دارای کیفیت و مقاومت کمتری نسبت به کاغذ روغنی است. این نوع کاغذ به سرعت در معرض حرارت آتش قرار می‌گیرد و از تحمل حرارت کمتری برخوردار است. به همین دلیل، کاغذ قصابی معمولاً برای بسته‌بندی مواد غذایی استفاده میشود، زیرا در شرایط گرما و حرارت بالا ممکن است نقش محافظتی مناسب را نداشته باشد.
تولید کاغذ روغنی صنعتی به طرز مشابهی با تهیه کاغذ روغنی در خانه انجام میشود. با این تفاوت که در تولید صنعتی از مقدار بیشتری آب برای تهیه کاغذ استفاده میشود. این کاغذ به علت فرآوری و کنترل دقیق‌تر فرایند تولید، از کیفیت و مقاومت بیشتری نسبت به کاغذ روغنی خانگی برخوردار است.
منبع: نمناک
