پلو زیره یا زیره پلو، یکی از غذا‌های سنتی کرمانی است که می‌توانید آن را با گوشت قلقلی یا با مرغ می‌توانید نوش جان کنید.
مصلح برنج زیره، زعفران و شوید است و بهتر است یکی از این سه مواد را به همراه برنج خورده شود که بهترین غذا با این خصوصیات زیره پلو است.
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
زیره درسته ۱/۵ – ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
کشمش ۱ پیمانه
زرشک به میزان دلخواه برای تزیین
پیاز ۱ عدد
گل محمدی نصف قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پودر سیر و دارچین به مقدار لازم
اگر پودر گل محمدی استفاده می‌کنید ۱ قاشق چایخوری
سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر مخلوط کنید و حسابی ورز بدهید و به مدت نیم ساعت آن را داخل یخچال قرار بدهید.
بعد قلقلی درست کنید و سرخ کنید و کنار بگذارید.
برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر از جمله نان و یا سیب زمینی و … را بگذارید.
سپس یک لایه برنج داخل قابلمه بریزید و بعد مقداری از زیره و دارچین و گل محمدی را به صورت لایه‌ای بین برنج بریزید.
این کار را ادامه بدهید تا برنج تمام شود.
کمی اطراف برنج آب جوش و در صورت تمایل روغن بریزید و در آن دمکنی بگذارید و زیر شعله را زیاد کنید زمانی که بخار افتاد زیر آن را خیلی کم کنید؛ و اجازه بدهید دم بکشد.
کشمش، زرشک را با کمی روغن تفت بدهید و کنار بگذارید.
برنج زعفرانی آماده کنید و زمانی که برنج دم کشید آن را در دیس مناسبی بکشید و با گوشت قلقلی، کشمش، زرشک و برنج زعفرانی تزیین کنید.
منبع: وقت صبح
