کارشناسان ایمنی مواد غذایی توصیه می‌کنند که گوشت قرمز را قبل از پخت نشویید. دلیل این امر آن است که شستن گوشت قرمز باعث می‌شود باکتری‌های سطحی آن در هوا پخش شوند و خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را افزایش دهند.
شستن گوشت قرمز قبل از پخت، یک عادت رایج در میان بسیاری از افراد است. اما آیا واقعاً شستن گوشت قرمز ضروری است؟
به گزارش دلگرم، باکتری‌های سطحی گوشت قرمز می‌توانند شامل سالمونلا، E. coli و لیستریا باشند. این باکتری‌ها می‌توانند باعث بیماری‌های گوارشی مانند اسهال، استفراغ و گرفتگی معده شوند. اگرچه شستن گوشت قرمز باعث از بین رفتن برخی از باکتری‌ها می‌شود، اما باکتری‌هایی که در داخل بافت گوشت قرار دارند، با شستن از بین نمی‌روند.
در واقع، شستن گوشت قرمز ممکن است باعث شود این باکتری‌ها به لایه‌های داخلی گوشت نفوذ کنند و خطر ابتلا به بیماری را افزایش دهند.
بنابراین، بهترین راه برای از بین بردن باکتری‌های گوشت قرمز، پختن آن با دمای مناسب است. گوشت قرمز باید به طور کامل پخته شود تا دمای داخلی آن به ۷۴ درجه سانتیگراد برسد.
گوشت را در آب سرد بشویید.
از آبکشی زیاد خودداری کنید.
گوشت را بعد از شستشو به سرعت خشک کنید.
روش حفظ خاصیت گوشت قرمز
گوشت را تازه خریداری کنید.
گوشت را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
گوشت را به سرعت بپزید.
گوشت قرمز را در دمای ۴ درجه سانتیگراد یا پایین‌تر نگهداری کنید. گوشت قرمز را در قسمت پایین یخچال قرار دهید تا از یخ زدگی آن جلوگیری شود. گوشت قرمز را در ظرف در بسته نگهداری کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
گوشت قرمز را در دمای منفی ۱۸ درجه سانتیگراد یا پایین‌تر نگهداری کنید. گوشت قرمز را به صورت قطعات کوچک تقسیم کنید تا سریع‌تر یخ بزند. گوشت قرمز را به صورت جداگانه بسته بندی کنید تا طعم و بوی آن به سایر مواد غذایی منتقل نشود. گوشت قرمز را حداکثر به مدت ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید
